【第166章 暫時領先。】
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“噗呲！”
“世界沙縣一品雞？這什麼玩意兒啊！這名字起得也太硬了點吧。”
“沙縣……我記得他資料上好像寫的就是開沙縣小吃的吧？”
“真的假的？沙縣小吃老板能闖進總決賽，那豈不是說明咱們江城那些大廚都是吃乾飯的。”
“你們還別說，這家夥很有可能在扮豬吃老虎。”
“……”
隨著主持人一聲令下，第二境【盲選】正式開始。
依舊是三十分鐘，三位大廚同時開始用自己抽到的那五樣食材開始做起了菜。
方國平那邊思路已經非常清晰了，他要做一道【蓮藕獅子頭】，就是用五花肉和蓮藕剁碎混合在一起揉成大丸子，再裹上一層薄薄的麵粉漿，下油鍋炸到表皮金黃酥脆，最後用乾辣椒和花椒調一個麻辣澆汁淋上去。
周雲則選擇了劍走偏鋒。
他壓根沒打算用鱈魚做什麼常規主菜，而是把鱈魚肉細細地剁成了魚蓉，混上玉米粒和洋蔥碎，最後用檸檬擠出來的汁去腥調味，搓成一個個魚丸，下鍋清煮。
他要做的是一道【清湯檸檬魚丸】，完全突出食材本味，旁邊再擺兩片番茄做點綴，走的極簡清新的路子。
至於李知白這邊的做法。
說實話，大部分人都沒看懂。
李知白把三黃雞洗乾淨後，一刀下去斬了雞頭和雞屁股，扔進了旁邊的垃圾桶裡，然後將整隻雞剁成了大小均勻的塊狀，燒了一鍋水把雞塊倒進去焯水。
這一步倒是沒什麼問題。
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但他接下來的動作就讓人有點摸不著頭腦了。
隻見李知白另起一口鍋，沒有放一滴油，而是把瀝乾的雞塊直接倒進了燒得滾燙的鐵鍋裡，開大火乾煸。
滋啦一聲！
雞皮在高溫下迅速收縮，油脂被逼了出來，雞塊表麵漸漸泛起一層誘人的金黃色澤。
“乾煸？他想做什麼？乾煸雞塊？”
接著，李知白拿起可樂，拉開拉環，將一罐可樂倒進了鍋裡。
滋啦～～～！！！
可樂剛接觸滾燙的鍋底，大量褐色的氣泡瞬間冒了出來。
“我去！真的直接倒可樂啊！這是要做可樂雞塊？”
“可樂雞塊配白蘿卜，這能吃嗎？”
“你們看你們看，他放蘿卜了。”
李知白拿起白蘿卜，既沒去皮也沒切片，就用水隨便衝了衝，然後一刀切掉頭尾，緊接著又是一刀，整根蘿卜直接從中間劈成了兩半。
他就這麼把那半根蘿卜扔進了鍋裡。
全場觀眾：“……”
三位評委：“……”
“這是什麼操作？整根蘿卜下去燉，這能入味嗎？”
“說實話我也沒看懂這步。”
不少觀眾都是一臉懵。
倒是那些被淘汰的大廚們看到這一幕後，若有所思地點了點頭。
李知白這些看似毫無章法的操作，每一步其實都暗藏了玄機。
可樂裡的碳酸和糖分是軟化肉質以及上色的關鍵，但缺點是容易過甜發膩，可是有了蘿卜就不太一樣了，蘿卜能把雞肉裡多餘的油脂和可樂的甜味帶走一部分。
並且蘿卜根燉煮最大的好處是內芯能保持清甜爽脆的口感，作為搭配來吃還是很不錯的。
這個年輕人確實有東西。
隨後李知白拿起先前一直沒用到的乾香菇，溫水泡發後，將乾香菇掰成了小瓣，扔進了還在咕嘟咕嘟冒泡的鍋裡，最後再次蓋上鍋蓋，猛火收汁。
幾分鐘分鐘後，關火，起鍋。
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