有些人會多看幾眼店裡的布置，有些人會跟杏娘說一句“白兄的詩寫得好“，然後就走了。
但最明顯的變化不是客人的身份變了，是客人的數量變了。
以前午市雖然也忙，但杏娘還能抽空坐下來歇一歇。
現在她從開市到收市幾乎腳不沾地——做麵、撈麵、調醬、端麵、收錢，一套動作重複了不知道多少遍。
以前她做一碗麵還能停下來看看客人的反應，現在她隻來得及把麵做出來端上去，連對方長什麼樣都沒時間看。
小圓也忙得腳不沾地。她一個人要收拾桌子、洗碗、洗菜、切蔥花，乾完一件又來一件，連喝口水的功夫都沒有。阿菱那邊也好不到哪去。
到了第五天晚上，杏娘做了一件以前從來沒做過的事，她提前多熬了一鍋湯。
以前她都是每天早上一鍋湯，賣完就收攤。
但那兩天還沒到午市結束，湯就快見底了。
她不得不臨時加了一鍋，但臨時熬的湯火候不夠，味道差了一截。
她嘗了一口就知道不對，湯色雖然白了，但骨頭的香味沒熬出來，喝起來寡淡。
她猶豫了一下，還是沒把那鍋湯端出去，而是跟客人說了一聲“今天的湯賣完了“。
有兩個客人聽了就走了，但還有幾個客人說“不要湯也行，乾拌的也好吃“。
杏娘不想讓客人吃到不夠好的湯，所以那天晚上收鋪之後，她多花了一個時辰，提前熬好了第二天要用的湯。
她往鍋裡加了新的雞架和豬骨，又添了幾片薑去腥，用小火慢慢地熬。
湯開了之後她把火調小，讓湯麵保持微微翻動的狀態。這樣熬出來的湯才夠濃夠白。
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小圓在旁邊看著她往鍋裡加料，小聲問了一句：“杏娘姐，以後都要這樣了嗎？“
杏娘手上沒停，嘴裡回了一句：“可能是的。“
“那咱是不是——真的火了？“
杏娘把鍋蓋蓋上，轉過身來看著小圓，說了一句：“火了不火的，先把麵做好再說。做吃食的人，火不火是別人的事，好不好吃是自己的事。“
小圓哦了一聲，繼續擦桌子去了。但杏娘自己知道——她說“先把麵做好“的時候，心裡其實也在想那個問題：以後是不是都要這樣了？
她低頭湊近鍋沿，熱氣撲在臉上，帶著骨頭的鮮和薑的暖。她忽然覺得，累歸累，但鍋裡的湯是熱的，日子就是熱的。
晚上收了鋪子，杏娘一個人在櫃台後麵坐著。店裡安安靜靜的，隻有灶台上那盞油燈還亮著。
杏娘把白公子寫的那首詩從賬本裡抽出來，在燈下攤開。
字還是那些字，她看了一遍又一遍。有些地方她還是不太懂，但每次看都能看出一點點新的東西來。
第一次看的時候她隻注意到了“長安一味“，第二次看的時候她注意到了“巷深難掩“——是說她的店在深巷裡嗎？
第三次看的時候，她在最後一行看到了一句“願君常作長安客“。
杏娘把這七個字念了兩遍。
“願君常作長安客。“
意思是，希望你能常常來做長安的客人。
不是說她是長安人，是說她是長安的客人。
一個從外地來的女子，在長安開了一家麵館，有人寫了一首詩，說“願你常來長安做客“。
杏娘想起剛到長安的時候。
那時候她身上沒什麼錢，在常樂坊找了一間小鋪子，連招牌都沒有，就在門口掛了一塊布。
第一碗麵端出去的時候，她站在灶台後麵，手心裡全都是汗。
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