遍。
他又走了一圈，確認沒記錯。
然後杏娘教他收桌子，客人走了之後，先把碗筷收走，用濕抹布擦一遍桌子，再用乾抹布擦乾。二牛聽完了，嗯了一聲。
第一單活來了，一個客人吃完了站起來走了。
二牛看了杏娘一眼，杏娘朝他點了一下頭。
他走過去，先把碗筷端起來送到後廚，然後拿了濕抹布回來擦桌子。
他擦得很仔細，先把桌上的醬漬擦乾淨，又沿著桌邊擦了一圈，最後用乾抹布又擦了一遍。
擦完之後他還彎下腰看了看桌麵，確認真的乾淨了，才把抹布拿回後廚。
過了沒多久，又來了一個客人。二牛這次沒有等杏娘指示，自己主動走過去招呼人家——“客人幾位？坐這邊吧。“他指了指靠窗的桌子，等客人坐下之後又問了一句：“吃點什麼？有拌麵、湯麵，還有醬香餅。“
杏娘在灶台後麵聽到這句話，手裡的動作停了一下。她沒教過二牛招呼客人。他是自己學的，看到小圓平時怎麼做的，他就跟著做了。
新人上工的第一天，店裡亂成了一鍋粥。
不是那種出了大問題的亂，是大家還沒習慣新分工的亂。
劉三娘不熟悉廚房的流程，找東西要找半天。
二牛端盤子的速度不夠快，有時候好幾桌的客人同時吃完，他一個人來不及收。
小圓習慣了什麼事都自己乾，好幾次下意識地跑去洗碗，然後被杏娘喊了回來：“小圓，碗有人洗了，你把灶台前麵的醬料準備一下。“
小圓慢了半拍，然後哦了一聲，去準備醬料了。
阿菱在常樂坊那邊也遇到了類似的問題，她以前什麼事都問杏娘，現在杏娘不在那邊了，她自己要做決定。
第一次有客人問她“能不能多加一份醬“的時候，她猶豫了一下，然後說了一句“可以“，自己做了決定。
那天中午最亂的時候，杏娘自己也有點手忙腳亂。
她一邊要做麵，一邊要盯著劉三娘切菜切得對不對，一邊還要看二牛有沒有把桌子擦乾淨。
中間有一碗麵她忘了放鹽，端到客人麵前才發現不對，趕緊端回來說“這碗我重新做“，那客人看了她一眼，沒說什麼，等了一會兒。
杏娘重新做了一碗端過去，客人吃了一口之後麵色才緩和下來。
杏娘在心裡罵了自己一句，忙歸忙，味道不能出差錯。
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但到了午時過半的時候，她發現了一件事，雖然亂，但沒有排隊。
以前店門口排著隊，客人等得不耐煩，有的直接走了。
今天雖然店裡忙得團團轉，但門口沒有人站著等。
因為翻桌的速度快了，二牛收桌子的速度快，新客人進來就有位子坐。
第二件事她也注意到了，她的麵做得比以前多了。
以前她一個人又要做麵又要看店，一天做到手軟也做不了多少。
現在劉三娘幫她備菜備料，二牛負責跑堂，她可以專心做麵。
鍋裡的湯翻著花，熱氣撲在臉上，她忽然覺得，有人幫著分擔的感覺，比一個人扛著舒服多了。
以前做一碗麵要停下來切蔥、調醬、找碗，現在那些事都有人做了，她隻需要站在灶台前麵一直做麵就行。
出麵的速度比以前快了不少。
到了晚上收了鋪子之後，杏娘坐下來，在紙上重新算了一遍今天的賬。
收入比昨天多了，不是很多，但確實多了。
而門口排隊的人少了一大半，不是因為來的人少了，是因為出麵的速度追上來了。
杏娘今天做的麵比昨天多了十二碗。十二碗，不算多，但說明方向是對的。
她把賬本合上，靠在椅背上，長長地呼出一口氣。
新來的兩個人，今天都留下了。劉三娘洗完了所有的碗才走，走之前還把灶台擦了一遍。二牛最後走的時候，站在門口問了一句：“杏娘姐，明天還來嗎？“
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