範圍內。
帶著色劑的食品
市場上出售的酸梅湯、汽水、糖葫蘆、糕點，常常添加人工合成的色素，這種人工合成的著色劑具有一定的致癌性。因此，食品應該用天然植物色素著色。
含糖精、昧精多的食品
許多飲料、糕點或者糖尿病人的保健食品，常用糖精代替糖。動物實驗已證實糖精會引起膀胱癌。味精是日常燒菜的調味品，有人認為多吃味精也會致癌，因此燒菜時應該少放味精，國外有人主張完全不用味精。
醃製的食物
鹹菜、鹹魚、鹹肉等醃成類食品，由於在醃製過程中，會產生大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，進入體內後就會轉化成具有致癌作用的亞硝胺。
不新鮮的蔬菜
甜菜、芹菜、菠菜等蔬菜存放過久，也會產生硝酸鹽。大約每100克久存蔬菜中含有200毫克的硝酸鹽，進入體內後在胃酸的作用下，變成具有致癌性的亞硝胺。蔬菜愈新鮮，硝酸鹽含量也愈低，所以應該多吃新鮮蔬菜。
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粘附有農藥的食物
由於化學農藥廣泛使用，蔬菜、水果往往會粘附有機氯或有機磷農藥，這些農藥對人體具有致癌性。所以，蔬菜、水果食用前應該用清水多洗、多浸泡。
黴爛食品
玉米、花生、牛油、麵包、乳酪、水果等黴爛變質後，會產生具有強大致癌作用的黃曲黴素。
由此可見，日常生活中可能含有致癌物質的食品很多。但是為什麼不是每個人吃了都會生癌呢?原因在於進入體內的致癌物質的“量”，以及人體本身的抗癌免疫力。為了減少癌症的發生率，我們應該儘量少吃或不吃可能具有致癌物質的食品。
多吃防癌食品
大部分癌症都是由環境因素引起的，這些環境因素中，除了工業、交通等方麵造成的環境致癌因素和由於職業而接觸的致癌物質以外，不良生活習慣尤其是吸煙在致癌方麵所起作用極大，這已廣為人知。而不合理的食物的致癌作用卻一向被人們忽視，直到近年才越來越引起科學家們注意，並認識到它在癌症發病中所起的惡劣作用甚至可能超過吸煙。這樣就促使科學家們一方麵深入地探索食物中的具體致癌因子，另一方麵又儘力尋找具有防癌作用的食物。要確定某種食物具有致癌或防癌因子並不是一件輕而易舉的事，因為在自然條件下，這些致癌或防癌因子都要經過相當長時間才顯現其作用。儘管如此，至今已經基本明確，不少食物很可能是具有防癌作用的。主要有以下幾類：
食物纖維素
在某些工業發達國家，大腸癌發病率很高。經過對這些國家居民食物成分的分析，發現脂肪攝入量很大而食物中所含纖維素又過少；相反，非洲南部的黑人，食物中纖維素含量極豐富，大腸癌在那裡極為罕見。科學家們根據大量類似的調查資料提出，食物纖維素能改變腸道內細菌的生活環境，稀釋腸道菌叢產生的致癌毒素，並促進排便，故具有防癌作用。進一步研究證明，造成某些工業國家大腸癌高發的原因，主要也不在於高脂肪、高蛋白飲食，而在於食物所含纖維素過少。食物中的纖維素曆來被看作是毫無營養價值的，可有可無的“填充劑”，但科學研究的結果卻否定了這種傳統的看法。食物纖維素至關重要。若把正常食物中其餘營養成分全部保留，僅把其中所含的纖維素除去，服食這類“無纖維素食物”的人或動物就會出現消化功能嚴重紊亂等一係列異常情況。故纖維素絕非可有可無，而是必不可少的，尤其：是它在預防大腸癌中具有重要作用。“食不厭精，燴不厭細”是不好的，應該培養多吃蔬菜、多吃粗糧的習慣。
新鮮蔬菜
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