【第101章 挑食鹵味配方計量】
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“好好好，你是個有成算的，娘信你。”唐氏笑著將剩下的銀角子收了起來。
“娘子，這肉和香料都買回來了，接下來咱們咋弄？”蕭辰將袖子卷到手肘處，露出一截結實的小臂，準備大乾一場。
“不急，夫君，你先去把鍋洗刷乾淨，燒上一大鍋水。”沈盈盈指派著，“我先來配鹵料。”
沈盈盈轉身進了堂屋，將那本手抄版的《聖藥醫典》攤開在桌麵上，旁邊放著今日剛買的精巧小藥秤。
她深吸一口氣，憑借著腦海中對藥理的理解，開始認真配藥。
“這八角，氣味芳香，主打的是增香提味，也是鹵水的關鍵底香料，所以這分量要重些。來二錢。”沈盈盈用小鑷子夾出幾個飽滿的八角，放在秤盤上。
“桂皮，性熱味甘，主打增甜回香，還能中和肉類的油膩。來一錢。”
“草果，這東西去腥增麻最是管用，能提香增味，來二錢。”
“肉豆蔻，這可是個好東西，能讓肉質脫骨軟爛，潤肉體香，不過味道霸道，不能多放，來半錢即可。”
她神色專注，嘴裡念念有詞，手上的動作輕柔而精準，宛如一個經驗豐富的老大夫在抓藥。
蕭辰倚在門框上，看著自家小媳婦這副認真的模樣，隻覺得那柔和的側臉怎麼看怎麼招人稀罕，心裡一陣滾燙，嘴角不自覺地咧到了耳根。
“你個憨貨，愣在門口傻笑作甚？還不快去灶屋燒水！”唐氏走過來，沒好氣地在蕭辰的結實的背上拍了一巴掌。
“哎喲！好嘞娘，我這就去！”蕭辰回過神，撓了撓頭，趕緊往灶屋跑。
不一會兒，沈盈盈便按照自己的理解，將兩份鹵料配齊了。
她拿著配好的香料來到灶屋，灶台上的大鐵鍋裡，水已經燒得翻滾了。
“咱們這是第一次試做，不知道味道究竟如何，先弄少一點，免得糟蹋了東西。”沈盈盈十分謹慎，用大水瓢將鐵鍋裡的沸水舀了一大半到旁邊的陶罐裡備用。
她找來一塊乾淨的粗布紗布，將配好的香料嚴嚴實實地包裹起來，用棉線紮緊，然後“撲通”一聲丟進了翻滾的沸水中。
緊接著，她又按照醫書上的指點，往鍋裡加入了適量的粗鹽、豆油、冰糖和去腥的黃酒。
趁著煮鹵水的功夫，沈盈盈手腳麻利地開始處理買回來的豬頭和下水。
這豬頭可是個寶貝，渾身是寶。那層厚實的頭皮，處理乾淨了，鹵出來便是軟糯彈牙的鹵豬臉；裡麵的核桃肉最是細嫩，鹵著吃絕佳；那對豬耳朵更是鹵味裡的極品，脆骨嚼起來咯嘣作響；剩下的骨頭，還能熬一鍋濃鬱的高湯。
大火熬煮了半個時辰，鍋裡的湯汁漸漸熬成了誘人的暗紅色。
一股霸道、奇異的濃烈香味，順著鍋蓋的縫隙直往人鼻孔裡鑽。那是一種混合了藥香、醬香和肉香的複合味道，聞一口，就讓人忍不住口舌生津。
“哇！娘子，成了！這味道也太香了！”蕭辰用力吸了吸鼻子，眼睛直放光。
正在院子裡剝筍的嫣兒和浩兒也尋著味兒跑了進來。
“嫂子，好香呀，我肚子裡的饞蟲都被勾出來了。”嫣兒咽了咽口水。
“阿姐，這鹵味饞得我口水都要掉地上了。”沈浩也巴巴地望著灶台。
“你們幾個饞貓，先別急著流口水。”沈盈盈笑著打趣道。因為怕浪費食材，她十分謹慎地先切了一小塊帶皮的豬臉肉、幾塊豆乾和土豆丟進鹵水裡試煮。
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