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旗魚Sailfish，屬於鯖亞目(或寫“顱形目”Perciformes)旗魚科，又名芭蕉魚，太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚類，是公認的短距離內遊泳速度最快的魚類。旗魚全年皆有產量，一般市麵常見的有雨傘旗魚（芭蕉旗魚）、立翅旗魚（白旗魚）、黑皮旗魚（黑旗魚）、紅肉旗魚。
鱸形目(Perciformes)旗魚科(Istiophoridae)旗魚屬(Istiophorus)的重要食用魚和遊釣魚，分布於全世界熱、溫帶海域。吻延伸為長圓形，矛狀，與近緣種類如槍魚的區別是體較細長，腹鰭長，特別是背鰭寬大如帆。體深藍色，腹側銀白，背鰭亮藍而有斑點。體長約3.4公尺(11呎)，重約90公斤(200磅)或更重。主要以其他魚類為食。旗魚的分類尚無定論，可視為一個種I.platypterus或幾個種。
旗魚，又稱芭蕉魚。一般體長2000～3000毫米。為太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚類。分布於印度尼西亞至太平洋中部諸島，北至日本南部。中國產於南海諸島、台灣海域、廣東、福建、浙江、江蘇、山東等沿海。旗魚呈圓筒形，稍側扁；背、腹緣鈍圓，較平直。吻尖長，呈槍狀。眼小，側位。眼間隔寬平。口裂大，近於平直；前頜骨與鼻骨向前延長形成槍狀吻部，長於下頜，上頜骨向後伸達眼後緣下方。體被針狀鱗。側線完全，在胸鰭上方漸向下彎曲後作直線延伸至尾部。尾鰭分叉較深。頭及體背側青藍色，背側有橫排列的灰白色圓斑，腹部銀白色，除臀鰭灰色外各鰭為藍黑色，第一背鰭鰭膜上密布黑色圓斑。以小魚和烏賊類等軟體動物大西洋旗魚捕食沙丁魚
為食。
大西洋旗魚捕食沙丁魚
外形特征
體形
似月魚，但背腹寬闊，尾柄亦寬。頭吻部鈍圓。尾鰭外緣平直。背鰭大於臀鰭，背、臀鰭緣弧形，體色多變，有紅、淡黃、藍、紫紅等色，有深有淺，有偏藍或偏紅，上頜像劍樣向前突出。青褐色的身軀上，鑲有灰白色的斑點，這些圓斑成縱行排列，看上去像一條條圓點線。旗魚的第一背鰭長得又長又高，前端上緣凹陷，它們豎展的時候，仿佛是船上揚起的一張風帆，又像是扯著的一麵麵旗幟。人們因此叫它旗魚。
第二背鰭與第一背鰭間有一段距離，第一背鰭前部鰭棘約為中部鰭棘長的1\/2。體側具許多淡色斑。第一背鰭特別高大，帆狀。腹鰭較長，僅有一枚鰭棘，可折疊入腹凹內，幾伸達臀鰭。除吻部裸露外，其餘均被針狀圓鱗，多埋於皮下。尾柄較細，每側有2個短而低的隆起脊。吻向前延伸，長而尖，似劍形。胸鰭位低。頭、體背為青藍色。
旗魚生活於水溫高的海中，範圍極廣；台灣周圍近海亦有分布。白旗魚味道最鮮美的季節是冬季，尤其在每年年底元旦至農曆春節前後這段時間，漁船捕獲的白旗魚大多富含油脂；而黑旗魚、芭蕉旗魚則在夏季，尤其是芭蕉旗魚(約在黑鮪季的前一個月左右，一直到黑鮪季完了)在每年三到六月間非常肥美，魚肉的切斷麵呈現鮮色，可媲美鮭魚肉，一般內行人稱為金瓜肉(南瓜肉)。旗魚的肉色赤白，肌紅蛋白(myoglobin)含量高。萃取物的成分亦很豐富，尤其是組胺酸(histidin)、鵝肌月太(anserine)等咪唑(imidazole)化合物含量多。與鮪魚同是養分極高的魚類，在日本常是壽司與生魚片中的珍品。
生活習性
旗魚種類較多，主要有真旗魚、目旗魚、黑皮旗魚、芭蕉旗魚，其習性大同小異。體延長，稍側扁，長可達5米多。一般形體重60千克以上，有的可達600千克以上。前頜骨和鼻骨向前延伸，構成尖長喙狀吻部，形似寶劍。體呈青褐色，有灰白色圓斑。第一背鰭長而高，有黑色斑點，像隨風飄展的旗子，故稱旗魚。
這種魚為熱帶和亞熱帶大洋性上層魚類。性凶猛，遊泳敏捷迅速，攻擊目標時，時速可達110英裡，還可潛入800米深的水下。
旗魚的攻擊力特強。它那骨質利劍——尖長喙狀物部——非常堅硬。據有關資料記載：第二次世界大戰後旗魚
期，一艘滿載石油的英國輪船“巴爾巴拉”號在大西洋上航行，就曾遭到旗魚的攻擊旗魚。當時，一條特大旗魚衝向“巴爾巴拉”號，用“利劍”刺穿油輪的鋼板，海水從大窟窿裡湧進船艙，船員們驚慌失措，以為遭到了魚雷的襲擊，但並沒爆炸，船員們醒過神來，在船體搖晃中看到一條大魚飛快地遊向另一邊。過了一會兒，這條大魚回過頭來，又朝船身衝來，刺穿了船舷的另一個地方。結果，旗魚的“利劍”被折斷了，一個水手用繩索套住了魚尾巴，大家把這條魚拖到甲板上。經測量，這條旗魚身長5.28米(包括1.54米的吻部)，體重660千克。
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巧技獲捕
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釣拖
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