中的一大類，包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有“牙鮃”、“斑鮃”、“花鮃”；鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環境，如海流、水和水溫等因素有密切關係。如沿赤道諸大洋西側暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團，冷溫性種類較多；西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響，種類也很多。有少數種類，在中國如華鮃、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。巨毒——————比目魚。
比目魚已經不適應漂浮生活，隻好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到50厘米，最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集群洄遊。在中國沿海，牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。
進化過程
比目魚
魚類學家告訴我們，比目魚這種奇異形狀並不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長到大約3厘米長的時候，眼睛就開始“搬家”，一側的眼睛向頭的上方移動，漸漸地越過頭的上緣移到另一側，直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣，在水中遊動時不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側向上，側著身子遊泳。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，隻露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來，兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了，當然這也是動物進化與自然選擇的結果。
比目魚象征
由於比目魚的兩隻眼睛長在一邊。所以在遊動的時候需要兩條同類別的魚來辨別方向。一般比目魚都有著成雙成對的含義。後以喻形影不離，或泛指情侶，所以比目魚又被人們看作愛情的象征。
部分資料
比目魚
魚類學家告訴我們，比目魚這種奇異形狀並不是與生俱來的。剛孵
比目魚化出
來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長到大約3厘米長的時候，眼睛就開始“搬家”，一側的眼睛向頭的上方移動，漸漸地越過頭的上緣移到另一側，直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣，在水中遊動時不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側向上，側著身子遊泳。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，隻露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來，兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了。
古時記載
其實古人對比目魚的認識是有誤的。《爾雅·釋地》中說：“東方有比目焉，不比不行，其名謂之鰈。”《吳
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比目魚
都賦》中又說：“雙則比目，片則王餘。”(注曰：“比
比目魚目魚，東海所出。王餘
魚，其身半也。俗雲：越王鱠魚未儘，因而以其半棄於水中為魚，遂無其一麵，故曰王餘也。”)古人之所以稱其為“比目魚”就是因其“狀如牛脾，鱗細，紫黑色，一眼，兩片相合乃得行，故稱比目魚。”前麵已經說了，比目魚確實是一側有眼，一側無眼的怪魚，但並非隻有一隻眼，而是兩隻眼貼近在一邊，說它“兩片相合乃得行”更是大錯特錯了，兩條魚怎麼能夠合攏到一起呢？不同類的比目魚的眼睛位置也不相同，鮃科的兩眼長在左側，鰈科和鰨科的兩眼卻長在右側。
在我國古代，比目魚是象征忠貞愛情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙”等等，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。
【漁父詞】
(其二)作者：薛師石鄰家船上小姑兒。相問如何是別離。雙墜髻，一灣眉。愛看紅鱗比目魚。
【減字木蘭花】
(贈何藻)作者：石孝友新荷小小。比目魚兒翻翠藻。小小新荷。點破清光景趣多。青青半卷。一寸芳心渾未展。待得圓時。罩定鴛鴦一對兒。
海曲沾恩澤,還生比目魚。軒轅承化日，群鳳戲池台。
芳沼徒遊比目魚，幽徑還生拔心草。
【爾雅】
東方有比目魚焉，不比不行，其名謂之鰈；南方有比翼鳥焉，不比不飛，其名謂之鶼鶼；西方有比肩獸焉，與邛邛岠虛比，為邛邛岠虛，齧甘草，即有難，邛邛岠虛負而走，其名謂之蹷；北方有比肩民焉，迭食而迭望；中有枳首蛇焉。
【“飛豹”殲擊轟炸機的別稱】
我國“飛豹”殲擊轟炸機（FBC-1）的北約代號。
神話故事
比目魚
魚國裡沒有秩序，魚們早已不滿意了。沒有一條魚關懷別的魚，它左右遊泳，想怎樣就怎樣，有些魚想聚在一起，它從中間闖過去，或者擋住它們的路，力氣大的魚用尾巴打擊力氣小的魚，要它遊開，或者把它打傷。它們說：“如果我們有個魚王，在我們這裡執行法律，那就好了。”於是大家商量。選那個在潮水裡遊得最快，能夠幫助弱者的魚來做魚王。它們在岸邊排隊，鯨魚用尾巴做一個記號，大家看到信號一起用力遊。鯨魚像箭一樣地去了，同它一起的有青魚、海底魚、鱸魚、鯉魚以及其他各種各樣的魚。比目魚也跟在一起遊著，希望達到目的。
。的歪是口，罰懲到受就魚目比，此從”?嗎魚青的條條赤是?嗎魚青的條條赤是“：道叫的忌妒那”。魚青,魚青“：是答回”?麵前在誰?麵前在誰“：道喊地躁急，遠很麵後在落魚目比的忌猜、的平扁那”！前了上魚青！前了上魚青“：道喚叫魚有然忽
法方用食
魚目比燒紅
魚目比燒常家：稱名譜菜
菜常家：係菜屬所
燉：法手作製
鮮鹹：味口品菜
菜熱：型類品菜
料主：法方作製
料配
肉花五、條粉、腐豆
料調
油生花、片蒜、片薑、段蔥、精味、糖、鹽、油醬、醋
法做
。留保子肚，淨洗，鱗去魚目比.1
開燒油醬、醋入加，肉花五炒，香爆蒜、薑、蔥.2
