出
4.待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚
5.放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
小黃魚燴豆腐
主料：小黃魚350克豆腐300克
調料：料酒25克味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克薑3克大蔥5克香油10克花生油50克澱粉(豌豆)5克
烹飪方法
1.將小黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2.黃魚片
用薑、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出
5.鍋內加少許油，用薑蔥爆香
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水
7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
食療作用
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
其他相關
中國捕撈黃魚的曆史，可上溯至先秦時吳王闔閭時代，見於唐代陸廣微《吳地記》。
每100克小黃魚的營養成分
能量99千卡蛋白質17.9克脂肪3克碳水化合物0.1克葉酸25.1微克膽固醇74毫克硫胺素0.04毫克
核黃素0.04毫克煙酸2.3毫克維生素E1.19毫克鈣78毫克磷188毫克鉀228毫克鈉103毫克
碘5.8微克鎂28毫克鐵0.9毫克鋅0.94毫克硒55.2微克銅0.04毫克錳0.05毫克
以上數據參考自中國疾病預防控製中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
解放前中國最流行的金條規格，主要就是“大黃魚”和“小黃魚”。
“大黃魚”指十兩一根的金條。按舊製1斤16兩，1兩=500\/16=31.25克。所以，“大黃魚”金條折合今天的重量就是312.5克。
本來“大黃魚”是通行的規格，富有家庭通常會存幾根金條作為壓箱底錢。但後來金貴銀賤（民國的法幣是銀本位，最早一元法幣就是按一枚銀圓定價的），普通百姓也紛紛想買黃金，而“大黃魚”顯然太貴買不起。所以金店就鑄造了1兩一根的小金條（合今天的31.25克），俗稱“小黃魚”。
醫學藥典
來源：為石首魚科動物小黃魚的肝。
功效：補益肝腎，養肝明目。
主治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目乾澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
性味歸經：甘、鹹，平。肝、腎二經。
。用油肝魚煉提或。克3一1，湯煎：服內：量用法用
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。油肝魚取提臟肝的魚黃小用可：分成學化藥中
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釣垂
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