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"": "海南四大名菜之一----和樂蟹，產於海南萬寧市和樂鎮。和樂肥蟹（俗稱膏蟹），
膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水產三珍”之譽。
和樂蟹其特色：脂膏金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺。
金秋時節，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以
炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬寧和樂“膏蟹”的獨特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬寧食店大多采用團臍母蟹，經油煎後施以多種調料烹製而成後，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當地傳統名菜，選用個大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點是殼色大紅、殼內膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨具風味，誘人饞誕。難怪來萬寧的遊客吃了後總是嘖嘖稱讚，甚至有客人發出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
實用菜譜
一、清蒸
基本材料
ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ 呈現最新的小說章節
材料
蟹·4隻
香蔥·1棵
生薑·1塊
調料
香油·1小匙
醬油·2小匙
香醋·1小匙
白糖·小匙
做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；蔥、薑洗淨切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
通點一師廚
。鐘分01～8要需概大，間時準看要定一蟹蒸
：點特
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蟹膏燴辣香、二
蒜:料味調香裡百、塔層九、椒尖紅、絲蔥洋、段蔥青、蟹膏青：料材要主
糖、鹽、汁檬檸、抽生、露魚、角檬檸、泥
九、泥蒜加椒尖紅、段蔥青、絲蔥洋將)1(
。下一炒煸塔層
。味調糖和鹽、抽生、露魚、汁檬檸用，熟至炒翻蟹膏青的塊成切已入加)2(
。飾裝香裡百和角檬檸以，盤裝蟹將)3(
