月末在江蘇南京傳出含有重金屬及其他有害物質，而赫赫有名的麻辣小龍蝦（麻小兒）等，都是常見的餐點，也都受到了普遍的歡迎。
汙水處理
由於大部分小龍蝦的抗汙染性十分強，因此在含有高汙染性毒素的水質下，依然可以存活。另外，小龍蝦多數都是投機主義者（如：克氏原螯蝦、紅鼇螯蝦等大型淡水龍蝦），連糞便或是動物屍體，都成為其盤中飧，而放養在水族箱中，也可有效的清除魚的排泄物以及青苔，對水文環境整治有十分大的貢獻。
營養分析
1、蝦營養豐富，且因其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人來說是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
根據營養專家黎黍勻分析，小龍蝦的預防疾病指數為2.44，生命力指數為低於0.01以下，證明對於疾病的康複、生命力的提高有限（引用自《腸胃決定健康》）。
人工養殖
小龍蝦
小龍蝦屬於雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮遊生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
小龍蝦小龍
蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。
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據蝦農介紹，一般一人一船最多的時候能撈個三四百斤，而在洞庭湖水域，像這樣的蝦農大概有幾千人。每天，從沅江市場發往全國各地的小龍蝦大概有三十噸左右。
製作方法
首先.先用涼水衝洗浸泡一到兩個小時，然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之後，最後再對小龍蝦進行全麵的刷洗。至於烹製的方法則是根據個人的喜好，不一而足。
提示：蝦農們對小龍蝦的習性比較了解，其製作小龍蝦的方法比較科學可以借鑒。
挑選處理方法
市場上有不少小龍蝦的凍品或已經製作好的小龍蝦的蝦尾出售，這些產品新鮮嗎？
現象一：有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。
現象二：在一些集貿市場，有蝦販出售已經死了的小龍蝦。
提示：要謹慎購買和食用來曆不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因為這些產品有可能不太新鮮。
為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議：
建議一：自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗乾淨、高溫煮熟之後再行食用。
建議二：由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
建議三：由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
食療作用
淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
烹飪指導
小龍蝦的挑選
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素隻會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
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紹、油物植、皮桂、葉香、香茴、椒辣乾、椒花、蒜、薑、蔥小：料配
蝦龍小辣香
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