咬下去能爆出汁。”
“嘶~”周老板倒吸一口涼氣，猛地站起來，“你咋知道？”
這問題太隱蔽了，高溫油炸後的鱔魚本就香得霸道，普通人隻會覺得“酥”“香”，根本嘗不出那點被火氣蓋過的鮮甜。
“您這鱔魚，怕是集市上零星收的吧？””
蘇長河沒直接回答，反而問了句。
周老板愣了愣，點頭道：“是啊，今天收兩條，明天收三條，有時候趕不上就用隔夜的……”
更多小說內容請訪問o o p . t w
“這就對了。”蘇長河解釋，“貨不穩定，大小不一，火候就難掌控。新鮮活鱔魚現殺現炒，油溫六成熱就行，靠的是快炒鎖住鮮味；要是用了隔夜的，就得靠高溫逼香，自然容易過。”
周老板聽得連連點頭，又追問：“還有呢？”
“湯頭裡的胡椒，放早了。”蘇長河指著碗底，“胡椒遇熱久煮，辛味會散，最好是起鍋前撒，既能壓腥，又能留著那股衝勁，跟鱔魚的鮮撞在一起才夠味。”
周老板皺起眉：“一直都這麼放的，沒覺得不對啊……”
“您習慣了自己的味道。”蘇長河笑了，“下次試試起鍋時撒，保準不一樣。”
周老板還想再問，蘇長河卻放下筷子：“賬我結了，得先走了。”
“別走啊！”周老板急忙拉住他，臉都有點紅了，“我還有好些問題沒問呢！你這就走？”
“真不行，”蘇長河無奈道，“車上還有河蟹，黃鱔沒處理，得趕回去賣。”
周老板跟著他走到門口。
剛到門口，周老板就看到了騾子車上放著的木桶，木桶上還有兩塊布。
周老板想都不想，直接掀開了兩塊布，盯眼一看，木桶裡黃鱔條條壯實，大小均勻，看著就新鮮。
”！貨的好麼這？的弄你是鱔黃這“：道說口開由不，了直都睛眼板老周
”。鮮新證保，的撈裡河是都些這“：道釋解忘不也河長蘇
”！了要都全我“：道說便接直，想沒都想板老周
！了天幾好用他夠，勻均小大，貨桶這前眼，壞時好時貨的收，魚鱔缺天天裡店他
”。活鮮證保，鱔黃的鮮新到弄能天天兒這我“：道說著笑，板老周著看河長蘇
”。成兩宜便場市菜比格價？貨供您給我後以，過得信是要您“：道說續繼河長蘇聽就，了變都情表的時河長蘇著看，直發睛眼板老周
”？鮮新證保還且而？有天天？的真說你“
”。的鮮新最上的用能就門開您證保，來過送魚把上早天每我，要定確要您，了道知就不貨看您“：道說桶木著拍，笑了笑河長蘇
。花了開笑都子褶的上臉胖，手搓得動激板老周”！好情感那“
