有美食，好開心啊……
蘇長河又把香菇拿出來，放在案板上，切成一個個大小相似的香菇丁，隨後趁著熱鍋將香菇丁下入其中。
繼續大火翻炒，直接炒到香菇裡麵的水分被完全蒸發出來，隻有這樣才能夠完全的把香菇裡麵的香味綻放出來，同時融入到菜肴裡麵。
後麵就是放入鹽、糖等調味料，最後再倒入一些許的醬油。
做紅燒牛肉麵，其實還有一位東西也是相對來說比較重要的，那就是湯汁。
而湯汁的味道和濃稠度，也決定了一份麵的味道究竟如何。
做湯需要先熬後燉，然後小火收汁，有的人喜歡在湯汁裡麵稍微加一點點的味精或者別的東西，但這其實不是特別正宗的做法。
蘇長河比較喜歡的是吊湯，就是用純粹食材本身的味道，調出來那股香味，隻有這樣才能夠充分的融合起來，不至於顯得突兀，或多或少。
當然放入味精，雞精之類的，也同樣能夠激發出來食材鮮美的感覺。
但這種做法需要時刻不是那麼挑剔，同時廚師要有一定的掌握和手法，不然的話稍微多放一點或者少放一點，都會導致整個菜的味道顯得無比的突兀，無法完美的融合。
而湯汁一定要經過高溫烹煮，將裡麵的水分給去除掉一大半，隨後再小火收汁，隻有這樣，湯汁的味道才能更濃更香，更鮮美，也能融合得更加充分均勻。
不過國家地大物博，天南地北的，每個地方的人口味都有自己的獨到之處，也有自己的偏好，所以做紅燒牛肉麵的做法也是五花八門，千奇百怪。
能在某一個地方比較受大家歡迎的湯汁做法換到另一個地方，就會人人嫌棄，而蘇長河深諳此道。
此刻蘇長河的做法也並不是完全正宗的京都炸醬麵，而是根據自己的經驗，以及本地口味的偏好，進行綜合考量，改良過的。
正所謂，眾口難調。
所謂的正宗也不一定是就是好吃。
而且食材的味道以及眾人的口味也是根據時代的變化而變化的，隨著物產越發的豐富，百姓生活越發的富足，以前的老一套做法肯定會被拋棄的。
就比如京都的烤鴨一樣。
上一輩子蘇長河也曾經聞名去了一趟吃京都烤鴨，可僅僅隻吃了一次，蘇長河整個人都傻了，眉頭緊皺。
就能夠想象，在那個物產豐富，百姓生活美滿的時代，竟然還會有這麼油，這麼膩，這麼重口味的烤鴨。在別人都追求稍微清淡，美味，體現食材本身味道的時候。
京都烤鴨竟然還維持著幾十年前食物匱乏，百姓衣不果腹的那種做法？
蘇長河品嘗完京都烤鴨之後，離開回頭瞥了一眼，那熙熙攘攘的外地人群和唯恐避之不及的本地人之後，蘇長河就敢斷定，京都烤鴨必然不會長久，日後會逐漸地衰落下去。
而事情也果然如蘇長河所意料的那樣，在沒有幾年的時間中，京都烤鴨的口碑越發往下。
甚至直接一度在網上形成了風潮，一口氣被眾多人所摒棄，到最後直接事發。
隻能說原本握著一手好牌的京都烤鴨，卻因為自己的食古不化，不思進取，而逐漸地被社會摒棄了。雖然後麵京都烤鴨有了些許的改變，但名頭已經敗壞了，再也不能回到了往日那種盛況。
而蘇長河充分吸取這些教訓之後，每到一地，都先根據當地的百姓口味進行審核，審核完之後再進行協議取得改變。
有些地方比較喜歡甜的，有些地方就喜歡辣的，還有的地方喜歡鹹的，各種地方口味不一，必須要針對當地的口味進行改變，也許外地人吃不慣，但外地人並不是。主要用戶，更多的是本地的。
這是為什麼上一輩子蘇長河最後能夠取得大的成就的原因，因為不完全保持自己所謂的正宗做法，而是與時俱進，適應潮流，適應時代，適應當地人群。
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把眾口難調改變為適應，大部分人，就能夠源源不斷地保持著自己本身的活力，同時能夠收獲到更多的正向反饋，那樣的話才會越來越好，越來越興盛。
而隨著蘇長河做的湯汁越來越香，越來越濃稠，廚房裡的幾個人一個個眼睛都瞪直了。
他們恨不得轉身就走，可又舍不得這裡。
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