苦笑著搖頭：“你說的酸梅湯我知道，我也試著做過兩回。酸梅乾泡倆小時，加甘草、冰糖慢熬，最後埋井裡鎮著，可做出來要麼太酸，要麼太甜，還有股澀味兒，客人根本不愛喝。”
陳明納悶：“咋會這樣？步驟不都對嗎？”
蘇明成歎氣：“步驟對，可火候、用料的量都得掐得準。酸梅乾得選肉厚的，甘草要掰碎了煮才出味兒，熬的時候還得不停攪，差一點都不行。我這手笨，試了幾次都不成。”
周磊和陳明聽了，都忍不住感慨：“原來這麼講究！”
看來這手藝，還真得長河親自來。
蘇明成回到後廚，被王翠蘭打趣：“喲，這不是咱飯館的大廚師嘛？剛還跟客人他們說學不會酸梅湯，咋沒底氣了？”
蘇明成臉上一紅，撓了撓頭：“那酸梅湯看著簡單，做起來講究多了，火候、用料都得掐得準，我試了兩回都不行，總不能瞎糊弄客人。”
王翠蘭語氣裡帶著點調侃：“我看你就是沒用心，長河那麼難的鹵肉都學會了，一個酸梅湯有啥難的？你是不是太笨了？”
蘇明成沒反駁，隻是沉默著拿起菜刀切菜。
他知道妻子是開玩笑，可心裡也有點不是滋味。
與此同時，對麵趙老四的福來館裡，氣氛卻有點尷尬。
幾個客人剛坐下，就問服務員：“你們這兒有酸梅湯嗎？冰鎮的。”
服務員搖搖頭：“沒有，我們隻有茶水。”
客人們頓時沒了興致，有的直接起身：“那算了。”
趙老四在櫃台後看著客人走光，心裡又氣又急。
自從蘇家飯館的生意火了，他的福來館卻越來越冷清，現在看到有客人帶名要酸梅湯，連忙讓廚師熬了一鍋，想著能把顧客拉回來。
可酸梅湯端上桌，客人喝了兩口就皺起眉：“這啥呀？太酸了，還澀口，還不夠涼，差遠了！”
有的甚至直接把碗推到一邊：“算了，還是喝茶水吧，這酸梅湯沒法喝。”
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看著沒幾個人動的酸梅湯，趙老四心裡納悶：明明都是酸梅乾、甘草、冰糖做的，咋就不受歡迎？
他盯著那碗酸梅湯，突然有了個想法，或許是廚師沒做好，要是換個做法，說不定能行。
他快步走進後廚，拍了拍正在炒菜的廚師老李的肩膀：“老李，你過來一下。”
老李放下鍋鏟，擦了擦手，疑惑地問：“老板，咋了？菜不合口味？”
趙老四指著外麵的酸梅湯，“不是菜的事，你看那酸梅湯，客人都不喝，你能不能琢磨琢磨，換個法子做成客人愛喝的。”
老李瞬間懵了，瞪大了眼睛：“老板，咱做的酸梅湯不就是按配方來的嗎？酸梅乾、甘草、冰糖都放了，咋還不行？誰家酸梅湯都是這個做法，還能玩出花來！”
趙老四有點不耐煩：“你別管那麼多，試試唄！客人愛喝，就做客人喜歡喝的，你可是鎮上有名的廚師，做菜比不過對門，難道連碗酸梅湯都做不好？”
老李還是有點猶豫：“可……這酸梅湯能有啥秘訣？不都那樣……”
趙老四拍了拍他的肩膀，語氣裡帶著點催促：““你就按自己的想法來，多試幾次！隻要做出來客人願意喝，我給你漲工錢！”
一聽漲工錢，老李來勁兒了，不就是碗酸梅湯嘛，再難還能比做宴席菜難？
他拍著胸脯說：“老板，你瞧好吧！我明天就去供銷社買最好的酸梅乾，肯定能做出來客人愛喝的！”
老李隔天一早就去供銷社挑了最好的酸梅乾，還特意多買了半斤甘草、兩斤冰糖，誓要做出最地道的酸梅湯。
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