【第42章：一鍋白菜折服食堂】
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“好，明日中午我來，您把食堂那份白菜粉條原樣留給我。”
蘇秀蘭說完便隨陳秘書下樓，直到量好白罩衣回家，她也沒有把食堂的約定告訴孫嬤嬤。
第二天上午十點，研究所後廚已經備好白菜和粉條，劉師傅見她隻帶了一小包乾香菇，先掀開案板上的白布。
“菜是同一批白菜，粉條也是糧店統購貨，你不能從顧家帶肉來，省得別人說食材占了便宜。”
“我沒有帶肉，這包香菇是顧家供應站領的，我會按票價把錢交給食堂，您若連香菇也不許放，我便不用。”
“食堂今日沒有香菇供應，你自帶便算換了材料，這鍋較量做出來也不能服眾。”
劉師傅把香菇推回去，旁邊幾個幫廚停下切菜，等著看她怎麼接話。
蘇秀蘭將布包收進籃子，拿起一棵白菜掂了掂。
“那便隻用食堂現成的東西，麻煩您把淘米水留下，再給我一塊生薑和兩根蔥，油鹽按每人定量領。”
“淘米水也能做菜，你可別為了顯本事糟蹋糧食，今天設備組二十多人等著吃飯。”
“第一遍淘米水不能用，第二遍清亮的留下洗白菜，能去掉菜幫上的土腥味，做壞了我按定量賠錢賠票。”
劉師傅朝淘米盆抬了抬下巴，幫廚這才舀來半盆清水。
“話先說清，食堂大鍋跟顧家的小煤爐不同，火候重，鍋鏟也沉，你若翻不動便早點開口。”
“我在村裡給上百人的麥收隊做過飯，大鐵鍋沒有少用，您隻管看著領料數目，別讓人說我多占半勺油。”
顧鬆濤帶著設備組進來時，白菜已經分成菜幫和菜葉，粉條泡到七分軟，灶台旁還擺著一碗切碎的白菜根。
劉師傅指著那隻碗問道。
“白菜根筋多，食堂平日都切掉，你留著做什麼，難道也能算進食療方？”
“切碎以後先煸軟，能添甜味，等菜幫入鍋便不用放糖，研究所的白糖有接待定量，能省一點便省一點。”
圓框眼鏡青年擠到灶台旁，伸手想捏一根泡好的粉條，被劉師傅拿筷子敲了回去。
“設備組去外頭等，後廚不是實驗室，少在這裡東摸西碰。”
“劉師傅，我們就是想看看蘇同誌怎麼用同樣的菜，她昨日那盒山藥肉末飯隻給我嘗了一塊，其他人到現在還不服氣。”
“吃飯也要爭輸贏，你們設備上的零點三找回來了嗎？”
顧鬆濤站在門邊，沒有往灶台裡走，隻將一張試機記錄遞給陳秘書。
“誤差已經降到允許範圍，今日十二點做連續運行，吃飯時間隻有二十分鐘，不能耽擱。”
蘇秀蘭把白菜幫倒進熱鍋，鍋鏟沿著鍋底推開，等水汽收去才添定量豆油。
“既然隻有二十分鐘，你們十一點四十再來，現在圍著灶台，劉師傅還得分心趕人。”
“我來食堂看加班供餐安排，不是專程看你做菜，你按自己的火候做，不用管我。”
“您若真是看供餐，眼睛該看牆上的開飯表，怎麼從進門便盯著我這口鍋？”
後廚幾個人都朝顧鬆濤看過去，陳秘書立刻拿起牆邊的供餐記錄。
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“顧工，食堂這周有三次飯菜送到設備樓以後放涼，保溫桶數量也不夠，確實需要添置。”
“先從接待處調兩隻舊保溫桶，設備組按試機時間分批用飯，不能讓食堂提前一個小時出鍋。”
劉師傅聽見這話，拿圍裙擦了擦手。
“食堂也想送熱飯，可設備組開機時間天天改，飯送過去沒人領，我們總不能端著飯桶站在門口等。”
蘇秀蘭將薑蔥水沿著鍋邊淋進去，白菜的生味散開以後，才把泡好的粉條鋪在菜幫上。
“那便讓設備組每天上午十點報用飯時間，若臨時推遲，由辦公室打電話通知，食堂按最後一通電話下鍋。”
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