【第24章 魚乾製作，長期儲備】
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晨曦微露，陳北麵前攤開著昨夜處理的哲羅魚。五公斤的漁獲在飽餐一頓後，依然剩下大量魚肉需要保存。在苔原變幻莫測的環境中，這樣的豐收可遇不可求，必須最大化利用。
他首先重新設計了晾曬架。用韌性十足的樺樹枝搭建成金字塔形的結構，層與層之間留有足夠的通風間隙。這個設計不僅能加速風乾過程，還能防止魚肉相互粘連。更重要的是，金字塔結構穩定性好，能夠抵禦苔原上突如其來的陣風。
“先醃後曬，風味更佳。”他回憶著在科考隊學到的傳統技法。
有限的食鹽變得格外珍貴。他將鹽粒在石板上仔細研磨，混合等量的杜香粉末——這不僅能增添風味，杜香中的天然成分還能抑製細菌生長。用這種特製醃料仔細揉搓每一片魚肉，力度要恰到好處：既要讓調料滲透，又不能破壞魚肉纖維。
醃製需要時間。等待期間，他改進了熏製設備。在原有的火塘旁，他用石塊壘起一個半封閉的熏室，頂部用樹皮搭出可調節的排煙口。熏製用的燃料也經過特別挑選：鬆木提供基礎煙熏味，杜香枝葉增添芳香，偶爾加入的樺樹皮則能讓魚肉帶上淡淡的甜香。
正午時分，第一批魚肉完成醃製。他將魚片均勻地鋪在晾曬架上，每片之間保留指寬空隙。晾曬位置經過精心選擇：既要避開直射陽光防止油脂氧化，又要保證空氣流通。他還細心地用細樹枝編織了防鳥網——那些敏銳的北極燕鷗早已在附近盤旋。
下午的工作是熏製魚雜。魚頭、魚骨和內臟不適合直接風乾，但熏製後能成為極好的調味料和應急食品。他將這些副產品放入熏室，控製火候用文火慢熏。這個過程需要持續照看，既要維持足夠的煙霧，又要防止溫度過高導致油脂流失。
就在他專注工作時，對岸的莉娜有了新動靜。她似乎也在嘗試製作魚乾，但方法顯然不夠專業——魚肉直接暴露在陽光下，也沒有任何防蟲措施。陳北猶豫片刻，最終還是朝著對岸做了幾個手勢：指指自己的熏室，再指指天空中的太陽，搖搖頭。
莉娜觀察了一會兒，若有所悟地開始調整自己的方法。這種克製的知識分享在規則允許範圍內，又能避免直接援助的嫌疑。
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傍晚，第一批熏魚雜出爐。魚骨變得酥脆易碎，魚腸帶著誘人的焦香，就連最不起眼的魚鰾也變成了半透明的琥珀色。他嘗了一小塊熏魚腸，濃鬱的煙熏風味中帶著杜香的清新，保存期至少能延長數周。
夜幕降臨前，他檢查了所有晾曬中的魚乾。表麵已經形成乾燥的外殼，但內部依然柔軟，說明脫水過程才完成一半。他小心地將晾曬架移近火堆，利用餘熱繼續風乾，同時注意保持安全距離。
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