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"": "劉衡提議雇人來做，王氏和顏汐都不同意。
“就這麼點酸菜，你看一天都乾完了。今天乾完明天歇一天就行，何必浪費錢。”王氏不同意。
“不行，現在隻能辛苦點自己來。”顏汐也一口否決了。
她倒不是想省錢，而是為了保密。
醃酸菜沒什麼大的技術含量，要是請人來做，人家看幾遍學會了，回頭市麵上到處都是酸菜的話，自己還怎麼賺錢？
“賺錢重要，人也重要，這要是次次如此，你們不得累垮掉？要不……府學聽說是十日一休沐，等我休沐回家再醃製？”
“那怎麼行，不能本末倒置。”不等王氏開口，顏汐再次否決了，不過真要每次這麼趕工也是不行，她想了想，“有這四十罐，第一批貨有了。接下來，我和嬸娘每天醃製幾罐，保證每天有十罐酸菜，應該就夠了。”
一罐酸菜就是十斤青菜，泡好之後晾乾的青菜吸水會增重，這樣一罐大概十五斤酸菜，每天十罐就是一百五十斤。陳記酒樓要每天能賣掉一百五十斤酸菜，這酒樓估計翻台都不夠坐。
這份酸菜生意，顏汐是打算當成長期生意來做的。
獨家供貨，就不需要找客戶，隻要定期發貨就行了。
依靠陳家這棵大樹，隻要陳記酒樓不倒，他們的酸菜就不愁賣不掉。
酸菜跟鹹菜大同小異，總有人會發現怎麼醃，但是，她還是想儘可能做好技術保密，將酸菜這生意做久點。
“等作坊開起來以後，我們再找些可靠的夥計，簽好保密契約，有些活就能雇人做了。”最好就是劉衡明年考中舉人，這時候再雇人訂契約乾活，就比較放心。
至於遠點的敢打主意的，隻要聽說酸菜隻能賣個四文錢一斤，應該也看不上眼。
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劉衡見顏汐說得頭頭是道，每步都想到了，也想不出更好的法子，暗自決定以後還是得多回來幾趟幫忙。
醃製好酸菜，三個人都比較累，這一晚顏汐是頭沾到枕頭就睡著了。
第二天，還是不能休息，因為他們收到了白裡正、何地主等人家的中秋節禮，甚至連洪知縣都送了一份月餅過來。
中秋節馬上要到了啊！
收禮就得回禮，人家送的都是精巧的應節月餅、糕點，比如洪知縣送的就是京城來的點心。
今年這中秋，是劉衡考中秀才後的第一個中秋，人家給了麵子，他自然得回禮。
既然是第一次正經送節禮，買些市麵上常見的月餅點心，就沒什麼意思了。
回禮要別致，又不能太貴重，當然太貴重的他們目前也送不起。
顏汐研究了別人送來的月餅，最後決定露一手，親手做冰皮月餅當回禮。
這種月餅以前她做過，步驟比較簡單，但是做出來賣相好看。
這時候賣的月餅，其實也跟其他點心差不多，就是印了兔子啊、奔月啊等圖案，跟月亮搭上關係。
家裡現在不缺吃的，幾乎每天都有葷菜。但是，對於顏汐的手藝，王氏和劉衡兩人都很期待。這冰皮月餅，別說吃，連聽都沒聽過啊。
顏汐嘻嘻一笑，你們要聽過才見鬼了呢。
之前炒小麥粉的時候，她還順便做了些澄粉，這時候剛好拿出來用了。
沒有牛奶，隻好拿糖、油再加適量開水攪拌，然後加了糯米粉、米粉和澄粉，一起攪拌成麵糊。
為了好看，顏汐還特意準備了三種顏色的麵糊，直接糯米粉、米粉和澄粉拌的是白色的，加了南瓜拌出來就是黃色，加了甜菜根水的是紅色，還用烏飯葉煮的水拌了一份黑色的。
四種顏色的麵糊都裝到大碗裡，上麵蓋上蒸布，蓋上蒸籠開始蒸。
這蒸煮的火候，王氏就能看了。
顏汐想到後山上熟透了的山楂，看劉衡還站在灶房裡沒打算去看書，讓他幫忙去摘點山楂回來。
劉衡提起籃子就往外走。
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