中和節至 崔時鈺正在灶台前做中和湯。……
崔時鈺正在灶台前做中和湯。
今日是中和節，按長安習俗，家家戶戶要飲中和湯。
這種湯乃中和節的傳統湯品，由肉、筍和豆腐熬製而成，寓意天地人三才和諧共生，象征著家庭和睦團圓，味道也很鮮美。
陶罐裡的菌油渣已經被三人連著拌粥吃了好幾日，早就被吃了個一乾二淨，在這接檔的檔口，中和湯出現得正是時候。
崔時鈺也是頭一回做這中和湯，因而備料很是講究，特買了地裡剛長出來的嫩筍、一小塊冬醃火腿，還有王五娘豆腐鋪裡點得極好的鹵水豆腐，除卻這些，又在高記肉行抓了一小把曬乾的瑤柱用來給湯提鮮。
她淨了手，先拿起那幾隻還掛著水珠的春筍，手法嫻熟地剝去外層硬殼，露出裡麵白玉般瑩白的嫩筍肉，用菜刀切成薄如蟬翼的筍片。
因著隻買了一小塊火腿，表麵的氧化層已被提前削去了，崔時鈺不必再費工夫，隻將暗紅色的腿肉切成細絲，每一根都切得粗細均勻，長短一致；又將豆腐切成四方小塊；乾瑤柱泡發，用刀背拍成細茸。
鍋燒熱，下豬油，待油化開滑入瑤柱茸，再倒入備好的井水，水滾開下火腿慢燉，等到湯色變得乳白，這才將筍片與豆腐一股腦兒放進去。
都是時令鮮食，這樣熬出來的一鍋湯就沒有不好喝的道理。
火腿與瑤柱混合的香氣漸漸漫上來，鹹鮮中帶著若隱若無的甜味，清新的筍香、豆腐香與肉類的鹹香交融，很是鮮美。
鍋內的食材都無需長時間燉煮，燉上小半個時辰便差不多，出鍋前撒一小撮鹽、淋幾滴芝麻油，這一鍋簡單和美的中和湯便好了。
崔時鈺端起碗嘗了一口。
火腿的鮮香已完全融入湯內，帶著瑤柱的鮮甜，緩緩在舌尖化開；吃口筍片，微脆清甜；再來塊嫩滑的豆腐，吸飽了湯汁的所有精華，溫柔熨帖地滑入胃袋。
阿錦和阿寧兩人排排坐好，一人捧著一隻碗大口大口喝湯，就連動作都出齊的一致。
直到一碗湯喝完，阿寧用木勺認認真真將碗底的瑤柱茸刮吃了，捧著碗感歎道：“好想天天都過節啊。”
“你這個願望不難實現。”阿錦把姐姐還有妹妹的碗抽過來，和自己的並在一起，走向井邊，邊走邊扭頭道：“過了中和節，馬上又是上巳節、佛誕節、端午節，好吃的多著呢。”
“太好啦！”聽說有好吃的，阿寧高興得快要蹦起來，可惜肚子裝得太滿，蹦不動，但還是小小的跳了一下。
“有好吃的嘍！”
崔時鈺笑看著兩個妹妹，順手將剛做好的蛋撻放進爐子。
蛋撻大受好評，受歡迎程度比起醬香餅有過之無不及，今日又正當節日，她當然不會錯過這大好商機，預備著烤好幾爐便帶出去賣。
便在此時，院門被輕輕叩響。
隔壁王五娘領著孫女嬌嬌過來了。
一老一小各自挎著竹籃笑吟吟進門，籃裡躺著幾枚染紅的雞蛋，還有繡著五毒的香囊——這也是中和節的習俗，“獻生子”。
“阿鈺，中和安康，給你們三姊妹送‘生子’來啦——哎喲！什麼味兒這麼香？”
“多謝嬸娘。”崔時鈺連忙雙手接過，拉著阿錦和阿寧，一同對王五娘道了中和安康，還不忘解釋這味道的來源，“我們姊妹三個方才剛用過中和湯，嬸娘和嬌嬌若是來得再早些，一準兒也能吃到了。”
聽她這麼說，王五娘一拍大腿，憾道：“早知你做了，我便不和嬌嬌喝我自個做的鹹肉湯了！”
嬌嬌自然比王五娘更遺憾，連連點頭，小聲嘀咕：“阿婆今年做的中和湯比往年都要鹹……”
直把王五娘說得不好意思。
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兩邊人就笑。
崔時鈺和她們樂了片刻，忽地想起什麼，讓王五娘稍等，回屋從枕頭旁邊取出一枚繡著圖案的青色口袋。
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