【第153章 新員工的第一天】
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王芳推開店門時，牆上的時鐘剛走到五點二十七分。
她特意提前了三分鐘。
沒想到門內已經亮著燈，食材箱整齊排在操作台旁。麵粉、雞蛋和配菜按使用順序擺好，連裝薄脆的盒子都貼著當天日期。
一隻小板凳放在櫃台後。
霍小寶站在上麵，正踮腳整理紙袋。
聽見開門聲，他看了一眼牆上的鐘：“提前三分鐘，時間觀念合格。”
王芳握著門把的手半天沒鬆開。
她淩晨四點半起床，洗漱後一路趕來，竟然還是沒這個五歲孩子早！
“小老板，你每天都這麼早？”
“早餐店六點營業，五點半到很正常。”
霍小寶把最後一摞包裝紙放好，又從凳子上滑下來。鞋底落地時，他身子晃了半下，隨即扶住櫃台站穩。
動作熟練得讓王芳懷疑，這孩子是不是從會走路就開始在早餐攤乾活。
“先洗手，換圍裙。”小團子指向後廚，“今天主要學習標準流程，做壞的煎餅不能賣給客人。”
水龍頭衝出涼水，金屬池裡響起嘩啦聲。
六點整，蘇念念準時到店。
她脫下外套，露出裡麵乾淨的工作服，先檢查了麵糊發酵狀態，又調好當天要用的醬料。
醬香被熱氣一催，很快漫過整間小店。
“王芳，你做過早餐，基本動作應該沒問題。”蘇念念把長柄刮板遞過去，“我們家的麵糊比例和普通攤子不太一樣，攤的時候手要輕。醬也不能一次放太多，會蓋住雞蛋香。”
“我先跟著你做兩張。”
王芳接過工具，掌心在木柄上摩挲兩下，信心很足。
十年早餐攤經驗擺在那裡，煎餅這種東西，她閉著眼都能攤圓。
蘇念念示範完第一張，王芳便站到了鐵板前。
麵糊倒下去，刮板轉開。
滾燙鐵板發出細密的滋啦聲，白色麵糊順著圓周鋪開。王芳的動作很快，三圈就把餅攤得規整漂亮。
她剛要打雞蛋，旁邊傳來奶聲。
“停。”
霍小寶不知什麼時候搬來了小板凳，懷裡抱著一把軟尺。
他貼近鐵板看了幾秒，軟尺沿煎餅邊緣量過，又檢查了中心厚度。
“太厚了。”
王芳看著那張圓得挑不出毛病的餅：“這還厚？再薄就容易破了。”
“標準厚度一點八毫米，這張接近二點五。口感會硬，還增加麵糊成本。”
小團子拿起廢品夾，將煎餅移到旁邊盤子裡：“員工餐。”
王芳額角冒出一層細汗。
第一張，打回！
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第二張，她刻意少倒了一點麵糊，厚度總算過關。雞蛋攤開後，刷醬、放薄脆、撒配菜，一套動作乾淨利落。
霍小寶拿小勺刮下一點邊緣醬料，聞了聞：“醬塗多了。”
“多了半勺，客人吃著才香。”
“媽咪的醬味道重，標準量是十二克。”小團子指著煎餅顏色最深的位置，“這裡至少二十克，吃到最後會鹹。”
第二張又被放進員工餐盤。
鐵板的熱浪一層層撲在臉上，王芳鬢角的汗珠順著耳邊滑進衣領。
她做了十年早餐，從來沒被人這樣逐克挑過毛病，更別說挑毛病的人才到她腰高！
第三張，她謹慎到連刷醬都數著次數。
餅皮、醬料、薄脆全部過關。
就在王芳準備鬆口氣時，軟乎乎的小手指向雞蛋邊緣：“這裡沒攤勻，有三厘米隻有蛋白。”
“這也能看見？”
“顧客咬到那一口也能吃出來。”
第三張，仍舊打回！
王芳握著刮板，掌心全是汗，木柄變得滑膩。鐵板上的油香鑽進鼻腔，她後背卻泛起一層燥熱。
當年自己剛學擺攤時，師傅都沒這麼嚴。
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