【第47章:八十八一份的鮮蝦餃】
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在經過漫長的準備後，史蒂芬將包好的鮮蝦餃放上蒸籠。
等到大鍋中的水翻騰之後，這才將蒸籠放到鍋上。
彭傑死死地盯著那幾籠蒸籠。
蒸籠上鍋後。
最先飄出來的是清甜鮮活的蝦香味，帶著一絲馬蹄的清甜。
上鍋幾分鐘後。
蝦肉受熱出油，肥肉粒也開始融化，透出一股溫潤的肉汁香氣。
臨近出鍋時。
一股很淡的澱粉清香湧入鼻腔，但更多的還是那股鮮蝦的味道。
史蒂芬和他說過，製作鮮蝦餃使用的是海蝦（基圍蝦）最為常見。
海蝦肉質緊實脆爽，自帶清甜，受熱後不容易發柴。
史蒂芬掐著時間關掉灶火，將蒸好的一籠鮮蝦餃放到彭傑的麵前。
“好久沒做過這玩意兒了，嘗嘗看。”
彭傑先是用自己的食神之眼看了一眼數據。
一般情況下，他都不喜歡用食神之眼。
因為現代食品大多都是工業合成和添加劑，食神之眼給出的評分都極低。
為了眼不見心不煩，因此他都沒怎麼使用過。
［菜品:鮮蝦餃］
［狀態:最佳的食用時間］
［評分:9.6］
［結語:能獲得如此高的評分，它一定出自某位食神之手］
好高的評分！
彭傑製作的魚香肉絲和番茄炒蛋，雖然也能勉強摸到九分的門檻。
可九分之上，再想進一步就很難了。
看著麵前這一籠通透瑩潤的鮮蝦餃，彭傑迫不及待地用筷子夾起一個。
在嘴邊吹了吹，小心的咬下第一口。
滾燙的鮮汁濺出，一股霸道的鮮味撲鼻而來，仿佛將人帶到了海洋深處。
哪怕口中的鮮蝦餃微燙，彭傑也舍不得吐出來。
鮮！
入口第一個感覺就是這個字。
薄薄的麵皮充滿了韌性，但本身味道清淡，不會搶餡料的鮮味兒，甚至帶著一絲彈牙。
在品嘗中，能很明顯的感到整顆包裹在內的大蝦緊實Q彈。
蝦肉自帶海水的鮮甜，經過反複捶打的蝦膠軟糯彈牙。
包裹在餡料內的肥肉粒受熱出油，成為整個菜品的點睛之筆，使得整個蝦餃變得潤香多汁。
剁成小顆粒的馬蹄碎脆爽清甜，牙齒偶爾咀嚼到後能輕易的化解蝦肉的膩感，使得整個菜品更上一層樓。
整個鮮蝦餃包含了鮮、甜、潤、脆，四個要素，口感層次分明。
“試試這個！”
史蒂芬倒出一碟香醋，放到彭傑麵前。
“鮮蝦餃可以蘸少量的香醋，能起到去腥提鮮的作用。
但不能蘸厚重的辣椒油和蒜蓉醬之類的重口味調料，否則會覆蓋鮮蝦的原生清甜。”
彭傑試著沾了一點，果然發現味道更上一層樓。
可惜一籠隻有四個鮮蝦餃。
當彭傑還想再吃一籠時，史蒂芬打了個響指，原本做好的鮮蝦餃瞬間消失不見。
“還想吃呢，現在該輪到你做了，讓我看看你能學到我的幾分本事。”
史蒂芬從懷中掏出彭傑熟悉無比的黑色短棍，原本還想爭辯幾句的彭傑立刻就萎了。
開什麼玩笑！
他才不要被電！
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站在案板邊上，彭傑開始回憶史蒂芬的操作步驟。
先是和麵！
史蒂芬隻是一眼沒看住彭傑，後者就不知天高地厚的往盆裡倒了大量的麵粉。
“我……”
“算了，直接電吧！”
“你放這麼多麵粉要乾什麼，捏泥人是嗎！”
“嗷哦哦哦——”
彭傑淒厲的慘叫聲回徹整個培訓空間。
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