整齊堆在牆邊。
從前，一大盆青菜洗完還得慢慢瀝水，他找來竹篩，動作麻利地控幹水分，再按沈南星的吩咐分類放好。
最讓沈南星滿意的是，他記性也不錯。
她隻說了一遍，哪些菜葉留著炒，哪些菜幫拿去醃，哪些蔥白切絲，哪些蔥葉切段，馬大柱便全記住了。
午間最忙的時候，沈南星在竈前炒糖醋排骨，蘇錦在前頭收錢記賬。
馬大柱便守在後廚門口，將洗好的菜遞到沈南星手邊，又把她用過的盤子轉手送去清洗。有人來後頭取麵，他也知道先問一聲，不會擅作主張。
一天下來，沈南星竟頭一回在午後坐下來喝了半盞熱茶。
蘇錦看著後院那個忙得團團轉的大塊頭，忍不住感慨。
“原來後廚多一個人，能差這麼多。”
“人手夠了，咱們以後便能多試些新菜。”沈南星摸了摸錢匣，心裡盤算著下一步。
馬大柱若能長期留下，沈記的後廚便算真正搭起了架子。
傍晚收攤時，沈南星特意多做了一大盆飯。
她原以為馬大柱最多比尋常人多吃兩碗，誰知這人一坐下，便先盛了滿滿一海碗飯，又夾走三塊糖醋排骨。
蘇錦看得目瞪口呆。
馬大柱吃相併不難看，甚至稱得上規矩。
隻是筷子落得太快。
一碗飯眨眼便見了底，第二碗、第三碗接著盛。糖醋排骨吃完，他又啃了兩根醬骨頭，最後還喝下一大碗麵湯。
等他放下碗時，桌上的飯菜已經少了大半。
馬大柱看著空碗，有些不好意思。
“掌櫃的，我明日少吃點。”
“不必。”沈南星看了眼空掉的飯桶，認真道，“隻要你把活幹好，飯管夠。”
馬大柱感動得眼眶都紅了。
“掌櫃的，你放心，以後誰敢來沈記找麻煩，我第一個擋在前頭。”
“沈記是做生意的，不靠你打架。”沈南星笑道，“你把菜洗好，把柴劈好，比什麼都強。”
馬大柱鄭重點頭。
夜裡，沈南星安排他住在後廚旁的儲物間。
儲物間原本堆著些不用的舊桌椅，她和蘇錦收拾出一塊空地，鋪上厚實的褥子，又添了盞油燈。
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