第40章 不要錢隻要飯的大漢沈南星從後廚走出來時，先看見的是一雙沾著塵土的大腳。
再往上看，便是那大漢寬闊得幾乎堵住門口的肩膀。
他身上穿著洗得發白的粗布短褂，背著一個舊包袱，腰間還掛著一隻空水囊。人雖生得兇壯，站姿卻很規矩，見沈南星出來，便主動往旁邊退了半步。
“你是來應聘的？”沈南星問。
“是。”大漢撓了撓頭，“我叫馬大柱，今年三十二。看見你家門口的告示，就想來試試。”
蘇錦站在一旁，小聲提醒：“南星，他說不要工錢，隻要管飯。”
馬大柱聽見了，連忙解釋。
“不是我不想要工錢，是我現在沒地方住，也沒什麼活兒。隻要掌櫃的肯讓我吃飽，我就能把活兒幹好。”
他說到一半，自己先憋紅了臉，趕緊改口。
“我吃得是有點多，不過我能幹。”
南星看著他，沒立刻答應。
這人塊頭太大了。
沈記後廚本就不算寬敞，若請了這麼個壯漢進來，別說洗菜切菜，光是站在竈邊都顯得擠。
蘇錦悄悄拉了拉她的袖子。
“他能洗菜嗎？那手跟蒲扇似的，別把菜葉全揉爛了。”
馬大柱耳朵很靈，顯然聽見了。
他卻沒生氣，隻是有些不好意思地搓了搓手。
“姑娘，我手是大，但我切菜還行。”
“你從前做什麼的？”沈南星問。
“城外鏢局的趟子手。”
馬大柱說起這個，聲音低了些。
“我以前跟著鏢局跑腿押貨，遇上沒活兒的時候，也幫著管夥食。上個月鏢局散了，東家把能賣的都賣了，我們這些人便各找出路。”
他沒細說緣由，隻低頭看了看自己磨得發白的鞋底。
“我在東市做了幾日苦力，扛包搬貨都行，就是活兒不穩定。前日我在集市上聞見你家糖醋排骨的味兒，實在……實在沒忍住，拿了最後兩文錢買了一份。”
蘇錦忍不住問：“你吃完就想來做工？”
馬大柱點點頭，神情格外誠懇。
“我這輩子沒吃過那麼好吃的排骨。想著要是能在這裡做事，哪怕沒錢，隻要每日能吃上飯，也比在外頭飢一頓飽一頓強。”
他說得實在，倒讓沈南星有些想笑。
可招人是正事，她不會因為一句“糖醋排骨好吃”便隨意留下對方。
“我們招的是後廚幫工。”沈南星道，“洗菜、切菜、搬水、劈柴，活不輕。你若真想做，先讓我看看手藝。”
馬大柱眼睛一亮。
“行，掌櫃的讓我做什麼都行。”
沈南星取出一棵大白菜，又遞給他一把普通菜刀。
“切絲。越均勻越好。”
蘇錦看著那棵白菜，心裡仍有些擔憂。
她見過不少廚房幫工切菜，刀工好些的能切出粗細相當的菜絲，差些的便一半粗一半細。馬大柱這雙手握住菜刀，簡直像拿著一柄小斧頭。
可下一刻，她便愣住了。
馬大柱洗凈白菜，將菜幫和菜葉分開，放在砧闆上。
他左手壓住白菜，右手握刀。
“篤篤篤篤——”
刀落得極快，卻並不亂。
菜刀在砧闆上帶出連串利落聲響，白嫩的菜幫被切成細絲，粗細幾乎分毫不差。等切到菜葉時，他還特意放慢了些力道，免得葉片被壓爛。
沒多久，一整棵白菜便切完了。
菜絲平碼在砧闆上，細而勻整。
蘇錦看得張大了嘴。
“你真會切菜？”
馬大柱有些靦腆地點頭。
“以前鏢局的人多，一頓飯要切十幾棵白菜。切得多了，手就熟了。”
沈南星走上前，捏起一根菜絲看了看。
刀工確實不錯。
雖比不上正經酒樓裡的大廚，卻已經勝過許多尋常幫工。更難得的是，馬大柱手上有力，落刀卻穩，顯然不是隻會做粗活的人。
“再試試這個。”
沈南星將一盆土豆遞過去。
“削皮，切成塊，大小盡量一樣。”
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