第89章 安國公府的壽麵“做壽麵？”
沈南星放下手中的賬本，眉心微微蹙起。
安國公府的外送食盒才送了十來日，夫人忽然請她進府給老太太做壽麵，這事顯然不隻是做一碗麵那麼簡單。
大戶人家辦壽宴，講究多，規矩也多。
壽麵尤其如此。
麵條要長，寓意福壽綿延。湯頭要鮮，卻不能奪味。擺盤要體麵，入口更得討老太太喜歡。
做得好，沈記便能借著國公府的名聲再往上走一步。
做不好，也會讓人覺得她一個小食肆掌櫃，不過是碰巧做了幾道新鮮菜。
更麻煩的是，去別人府上做菜，意味著竈具陌生，食材陌生，連水火都未必順手。
沈南星沉默片刻，問阿狗：“林媽媽還說了什麼？”
“說老太太六十大壽，府裡隻擺家宴，不請太多人。夫人嘗了姐姐做的麵，覺得合老太太口味，便想請姐姐親自去做。”
蘇錦聽完，眼睛先亮了起來。
“南星，這是好事。”
“是好事。”沈南星點頭，“也是一場硬仗。”
她從前拍美食紀錄片時，進過不少名廚後廚。真正厲害的廚子，不隻會在自己的竈台前做菜。
陌生的食材，陌生的鍋具，甚至臨時起火的土竈，也得能端出像樣的東西。
可她如今要麵對的，不僅是廚房。
還有國公府裡的下人、廚子和規矩。
一個外來的女掌櫃進別人後廚做壽麵，若府中大廚不樂意，事情不會太順。
“這單能接嗎？”蘇錦有些擔心。
“接。”
沈南星答得很乾脆。
她不怕別人刁難。
真正的手藝，便是在最不順手的地方，也能做出讓人挑不出錯的菜。
第二日，沈南星便開始準備。
她先列了一張清單。
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上等麵粉要自帶。
自己鹵好的五花肉要自帶。
雞油、豬油、陳皮、蔥薑、香菇、乾貝，都得裝好。
壽麵最重要的是湯頭。國公府自然不缺雞鴨魚肉，可她不能把成敗全押在別人備好的東西上。
她還取出一直收在木盒裡的柳葉刀。
刀身薄如柳葉，鋒刃雪亮。
這是燕危池送她的刀。
這些日子，她每日用它切肉、片魚、剁餡，早已熟得像自己的手指。去國公府那樣的地方，其他東西都能將就，刀卻不能離身。
蘇錦翻出幾套衣裙，挑了許久，最後選了一身湖藍色襦裙。
料子不算華貴，卻裁得合身，領口和袖口綉著極細的淺色花紋。既不會顯得寒酸，也不會過分張揚。
“這身好。”沈南星換上後，蘇錦繞著她看了一圈，“看著利落，也壓得住場麵。”
“去做菜，又不是去赴宴。”
“進國公府便得講究些。”蘇錦替她理平衣角，“那些人最會先看衣裳。咱們不能讓人覺得你好欺負。”
沈南星笑了笑。
“好，聽蘇掌櫃的。”
馬大柱則按照清單，將食材裝進木箱。
他一邊收拾，一邊不放心地問：“掌櫃的，要不我跟著去吧。您一個人進府，我總覺得不踏實。”
“不必。”沈南星道，“後廚裡人多眼雜，你跟進去也幫不上太多。鋪子明日照常開門，外送也不能斷。你守好這裡便成。”
“可若是有人故意為難您呢？”
“那也得看他們有沒有這個本事。”
沈南星將最後一包調料放進木箱，語氣平靜。
她並非逞強。
國公府的後廚總不能連個竈台都不給她。隻要有火、有鍋、有水，她便能做菜。
午市時，燕危池照例來了。
他仍坐在靠窗的老位置，桌上擺著一碗清湯麵和一小碟糖醋排骨。如今他的胃口比初見時好了許多，偶爾還能吃下半碗米飯。
沈南星端著熱湯走過去。
“侯爺，明日沈記不開門。”
燕危池擡頭看她。
“去安國公府做壽麵。”
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