入榨具中，等全裝滿後，揮動撞木把尖楔打進去擠壓，油就像泉水那樣噴薄而出。包裹裡剩下的渣滓叫作枯餅。芝麻、蘿卜籽、油菜籽等枯餅都要重新碾碎一次，篩去其中的莖稈和殼刺，再蒸、再包和再榨，第一次榨得油二分，第二次榨得油一分。如果是桕子、桐子之類，則一榨後油已經全部流出，不必繼續榨了。
若水煮法，則並用兩釜。將蓖麻、蘇麻子碾碎，入一釜中，注水滾煎，其上浮沫即油。以杓掠取，傾於乾釜內，其下慢火熬乾水氣，油即成矣。然得油之數畢竟減殺。
北磨麻油法，以粗麻布袋捩絞，其法再詳。
【譯文】
用水煮法來製油，會同時使用兩個鍋。將蓖麻籽或蘇麻子碾碎，放入一個鍋中，注入水煮沸，上浮的泡沫就是油。用勺子撇取，倒入另外一個乾鍋中，下麵用慢火熬乾水分，油就製成了。然而用這種方法得油量有所減少。
北京地區的人用研磨法製取芝麻油，把磨過的芝麻籽裝在粗布布袋中扭絞，具體操作辦法以後再加以詳述。
皮油
凡皮油造燭，法起廣信郡[1]，其法取潔淨桕子，囫圇入釜甑蒸，蒸後傾入臼內受舂。其臼深約尺五寸。碓以石為頭[2]，不用鐵嘴。石取深山結而膩[3]者，輕重斫成限四十斤，上嵌衡木之上而舂之。其皮膜上油儘脫骨而紛落，挖起，篩於盤內，再蒸，包裹入榨，皆同前法。皮油已落儘，其骨為黑子。用冷膩小石磨不懼火煆者，此磨亦從信郡深山覓取。以紅火矢圍壅煆熱，將黑子逐把灌入疾磨。磨破之時，風扇去其黑殼，則其內完全白仁，與梧桐[4]子無異。將此碾、蒸、包裹、入榨，與前法同。榨出水油，清亮無比。貯小盞之中，獨根心草燃至天明，蓋諸清油所不及者。入食饌即不傷人，恐有忌者，寧不用耳。
【注釋】
[1]廣信郡：今江西上饒。
[2]碓以石為頭：碓頭是石頭製作的。
[3]膩：滑膩，細膩。
[4]梧桐：落葉喬木，種子含油率達39.7%，可以榨油。
𝑤𝑡.𝑝𝑜𝑜於源來節章本
】文譯【
。吃不可寧，怕害人有是還但，用食以可上論理。它如不都油清的他其，亮天到直燃點以可就草芯燈根一用要隻，中盞燈小入裝。亮清分十，”油水“作叫油的出榨。文前如法方，榨壓、裹包、蒸入、碎碾仁白把。樣一子桐梧跟，仁白是都的下剩則。殼黑去扇扇風以再，後之破磨。磨快入投把逐籽黑將，火炭的紅燒滿堆圍周。的到覓尋中山深的郡信廣從是也磨石種這，磨石小滑冷的燒煆火怕不座一用。籽黑即核的下剩，後之淨脫油皮。文前如法方，中具榨入放裹包後然，蒸裡子盤入放再後過篩它把，來出挖，落脫部全後之過舂層蠟油的上膜皮外核子桕。了搗舂以可就，端一的木衡平在嵌部上，斤十四在定限量重，了以可就製琢塊石的滑細而實堅中山深取采。嘴鐵用不，身碓作製頭石用。深寸五尺一約大臼杵。搗舂內臼杵入倒後好蒸，蒸裡甑入放個整子桕的淨潔把。的明發人的郡信廣由是法方的燭蠟作製油皮用
。也壞敝不，暑寒經再，中塵風置任燭此。燭一成亦入灌，筒紙成而，上其於卷，方一紙裁，模為棍削或。之取而筒開箍捋，結凍刻頃，內於心插。枝一成即，入灌油挽杓鐵嘴鷹用，定勒箍篾小。帶粘則然不，漲煮中水，破兩筒竹苦截，燭造油皮其
】文譯【
。質變會不都，暑酷冬寒曆經是還，侵土蝕風過經是論無燭蠟種這。燭蠟支一成結凝會也，筒紙入灌油皮將後然，筒紙成做上子模在卷，紙張一裁，型模的燭蠟成削棒木小把是法方種一外另。燭蠟的好做出取，筒竹開打，箍篾脫捋筒順，了結凝蠟兒會一過，芯燭入插。燭蠟根一了成就，內筒入灌油裝勺鐵嘴尖用再，定固箍篾小用。油皮帶粘會就則否，漲煮中水在放，半兩成剖筒竹苦把：是法方其，燭蠟造製油皮用
