春秋戰國之際。人們為了辟邪、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習俗。同時還有為了壯陽增壽而飲蟾蜍酒和鎮靜安眠而飲夜合歡花酒的習俗。
最為普遍及流傳最廣的是飲菖蒲酒。唐代光啟年間即有飲“菖蒲酒”事例。唐代殷堯藩在詩中寫道：“少年佳節倍多情，老去誰知感慨生，不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。”後來逐漸在民間廣泛流傳。
曆代文獻對菖蒲酒都有所記載，如唐代《外台秘要》、《千金方》、宋代《太平聖惠方》，元代《元稗類鈔》，明代《本草綱目》、《普濟方》及清代《清稗類鈔》等古籍書中，均載有此酒的配方及服法。
菖蒲酒是我國傳統的時令飲料，而且曆代帝王也將它列為禦膳時令香醪。明代劉若愚在《明宮史》中記載：“初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒、吃粽子。
在清代，每年五月五日端午節，將雄黃加入酒內，為雄黃酒。如雄黃玉泉酒、雄黃太平春酒。每逢端午，皇帝、後妃們都要飲用雄黃酒，以解蛇蟣諸毒。
清代顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載：“研雄黃末、屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒”。
由於雄黃有毒，後來人們不再用雄黃兌製酒飲用了，而改飲蟾蜍酒、夜合歡花酒。在武康常陽之妻的《女紅餘誌》、清代南沙三餘氏撰的《南明野史》中有所記載。
清代宮內有不少藥酒，由禦藥房配製，用以健身袪痰。如嘉慶帝曾長期飲用清熱除濕酒。還有一些低度酒如黃酒、木瓜酒、五加皮酒是供隨時飲用。
同治、光緒年間，西苑南海瀛台，種植了蓮荷上萬棵。在端午前後，慈禧太後常令小太監采取蓮花蕊，加藥製酒，為蓮花白酒，作為端午時的佳釀。
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中秋節又稱仲秋節、團圓節，時在農曆八月十五日。在這個節日裡，無論家人團聚，還是摯友相會，人們都離不開賞月飲酒。
古代詩詞中對中秋節飲酒的反映比較多，春秋時韓非《說林》記載：“八月黍成，可為酎酒”。五代王仁裕著的《天寶遺事》記載，唐玄宗在宮中舉行中秋夜文酒宴，並熄滅燈燭，月下進行“月飲”。韓愈在詩中寫道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不飲奈明何？”
到了清代，中秋節以飲桂花酒為習俗。據清代潘榮陛著的《帝京歲時記勝》記載，八月中秋，“時品”飲佳釀“桂花東酒”。
其實我國用桂花釀製露酒已有悠久曆史，早在戰國時期，已釀有“桂酒”，在屈原《楚辭》中有“奠桂酒兮椒漿”的記載。
漢代郭憲的《別國洞冥記》也有“桂醪”及“黃桂之酒”的記載。
唐代釀桂酒較為流行，有些文人也善釀此酒，宋代葉夢得在《避暑錄話》有“劉禹錫傳信方有桂漿法，善造者暑月極美、凡酒用藥，未有不奪其味、沉桂之烈，楚人所謂桂酒椒漿者，要知其為美酒”的記載。金代，北京在釀製“百花露名酒”中就釀製有桂花酒。
清代的“桂花東酒”，成為為京師中秋傳統節令酒，也是宮廷禦酒。對此在文獻中有“於八月桂花飄香時節，精選待放之花朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開胃，怡神之功……”的記載。
重陽節又稱重九節、茱萸節，時在農曆九月初九日，有登高飲酒的習俗。重陽飲菊花酒的習俗始於漢朝，明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書中，對常飲菊花酒可“治頭風，明耳目，去痿，消百病”、“令人好顏色不老”、“令頭不白”、“輕身耐老延年”等。因而古人在食其根、莖、葉、花的同時，還用來釀製菊花酒。
重陽節除飲菊花酒外，有的還飲用茱萸酒、茱菊酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。
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