【第113章 爛肉燉爛粉條】
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等粉條煮到浮起來，薑黎黎挑了一根嘗，嗯，熟透了。
她拿著長筷子準備撈起來，接過，一撈就斷了。
心知這是失敗了，她也沒有氣餒，而是換了漏勺來撈，把粉條撈出來放到一邊的冷水中，這是防止粉條都粘黏在一起。
將粉條都撈出來，薑黎黎在邊上的本子上記錄：未醒的粉團，煮熟易斷。
又開始做醒過的粉團，同樣的，還是斷。
薑黎黎歎口氣，果然，不是那麼容易的，在本子上記錄：醒半小時的粉團，煮熟易斷。
容易斷，是因為什麼呢？
她看著白花花的澱粉出神，要怎麼才能不斷呢？
“我們揉麵團，要想麵團勁道，會放發酵的老麵團，是不是粉條也需要有個發酵的老麵做引子？”
老太太一語驚醒夢中人，是啊，試一試！
那用什麼做引子呢？
想得出神，沒注意到手裡的開水已經倒進乾粉裡，薑黎黎嚇了一跳，生怕乾粉被開水給燙壞了。
忙拿了筷子來攪拌，想著要不要加點冷水進去，就看到開水衝泡的乾粉，被她攪拌成晶瑩透亮的模樣。
別說，還怪好看的，有點像藕粉的感覺。
不知道這東西能做什麼，薑黎黎沒管它，把它放到一邊，想看看冷了之後能不能做成什麼吃的，不然又要被外婆嘮叨浪費糧食。
“麵團的老麵一開始也是用麵團做出來的，咱們要不要也試試，用澱粉做個粉條酵子出來？”
外婆見她愁眉不展，有點心疼。
薑黎黎反正也沒有思路，那就按照外婆說的試試看，千萬不能小看生活閱曆豐富的老人。
重新掏出乾粉，兌水和成粉團，放在灶頭上讓它發酵。
將斷成一截一截的粉條從冷水裡撈出來，放到竹席上曬乾，看來，今天可以吃爛肉燉爛粉條了。
蘆花嫂子這時候過來了，見她又在搗鼓，便笑道：“這是又在研究什麼好吃的呢？”
薑黎黎搖頭：“還沒做出來呢。”
蘆花嫂子道：“饅頭已經送過去了，我來是想和你請個假，明兒我要回娘家一趟，看看饅頭要怎麼蒸？我可以半夜起來蒸好，出門的時候把饅頭送過去，你看可行不？”
由於顧家隻有兩個灶眼，一個要鹵肉，一個要被薑黎黎征用做粉條，所以蘆花嫂子就在自家蒸饅頭送去宅基地。
薑黎黎點頭：“可以，饅頭也不容易壞，就是要辛苦嫂子了。”
蘆花嫂子忙擺手：“不辛苦不辛苦，我還要感謝你給我這份活計呢。”
雖然她每天的工錢，都要交給婆母，她根本留不住，但是她看到了希望。
有時候薑黎黎多給的一些工錢，就被她偷偷攢了下來，如今，也攢了一百多文。
這在以前，是想都不敢想的，手裡的幾個銅板，都要被婆母搜刮乾淨。
送走蘆花嫂子，薑黎黎開始切肉。
把豬肉逆著紋路切成薄片，加鹽、薑末、再來點米酒抓揉，再加少許清水，讓每一片肉都能吸飽水分，讓肉質變得柔軟。
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取乾澱粉加入冷水，攪拌成坨狀，然後加開水攪拌，把坨狀攪散，直到把粉漿調成能拉絲的狀態。
這時候，把肉倒進去攪拌均勻，讓每一片肉都裹上漿粉。
鍋中燒開水，用筷子把肉挑進鍋裡，加蓋子燜煮，直到粉漿變成透明的顏色，再加鹽以及蔬菜即可出鍋。
薑黎黎先給外婆盛了一小碗：“外婆，嘗嘗看好不好吃？”
老太太笑著接過：“這是肉，能不好吃嗎？”
說是這麼說，當滑肉真的放進嘴裡，才知道，肉還可以這麼嫩滑！
“又鮮又嫩，黎黎，你也太會做吃的了。”老太太誇道。
薑黎黎也嘗了一口，嗯，味道的確可以。
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