【第427章 不怪你（加更）】
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江舟看了一眼楊若離，後者馬上把筆記本舉起來：“師父放心，我全都寫著呢，保管二師兄一眼就看明白，還差一句話。”
江舟鬆了一口氣，平時帶著徒弟去探店，還沒覺得有什麼，今天遇到蔣建軍這樣的老徒弟，跟來的徒弟立馬就派上用場了，能幫忙切，還能幫忙記筆記，大大的減少了他的工作量。
以後江東市這幾個徒弟，要對他們好點，出門探店賺錢，跟著跑腿做這做那的，該獎勵一下。
楊若離把江舟剛才說的話，全部記清楚，確定沒問題後，才遞給蔣建軍。
等把所有配料都放入湯鍋裡後，他把火打開熬煮。
這個時候，冼國財的牛肉粒也全都切好了，終於到了炒製牛肉這一步，這個牛肉看起來紋理分明，是很好的牛肉，老嫩度也很合適。
做牛肉豆腐腦的牛肉，就要吃著有嚼勁兒，不過，有嚼勁兒絕對不是蔣建軍剛才燉的那種，筋膜太多咬不爛的口感，不過這個程度再炒製倒是正好。
起鍋燒菜籽油，給牛肉粒全都倒入鍋裡慢慢炒製，全程中大火，等牛肉變乾，肉裡的水分蒸發的差不多了，放入薑蒜等調味料，這裡有個最重要的配料，就是豆瓣醬。
蔣建軍這裡沒有，不過熬湯的時候，江舟已經讓節目組去買了自己想要的牌子，這會兒按照牛肉的比例，加入了幾勺豆瓣醬。
“注意了，這個時候一定要用小火，火太大，把豆瓣醬炒焦了，你這一鍋牛肉粒就會發苦，醬香味也被破壞，等豆瓣醬的香味完全釋放出來，就可以放調料了，筆記本上有配比，你自己看。”
江舟看了一眼桌上的配料，隨手拿過，一抓一把，都是看一眼就抓，壓根不考慮分量，不過他這神之一手，隨便抓就能抓到自己想要的分量。
抓好之後，他又提醒蔣建軍：“今天是整塊整塊的香料，放的比配料表多一些，你之後做這個牛肉，記得把香料打成粉末狀，被牛肉完全吸收才叫好。”
到了這一步，他就笑了，把辣椒麵往灶台前一放，勺子塞到蔣建軍手裡：“不是喜歡吃辣，這一鍋牛肉粒，底味醬香濃鬱，就差辣椒了，你想吃多辣，自己加。”
“真的可以自己加？”剛才的三勺辣椒太多，衝破了牛肉湯的鮮味，把蔣建軍都打擊到了，這會兒聽到自己加，都不敢相信。
確定江舟沒開玩笑，他馬上按照永環鎮人喜歡的辣度，給鍋裡加了一勺又一勺的辣椒麵。
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還一邊加一邊看江舟的反應，直到加夠了，才停下來，一臉笑嘻嘻的表情，顯然，可以加到自己喜歡的辣度，是一件讓他十分高興的事情。
這對辣椒的執著，江舟是感受到了。
“師父，這可是你讓我加的，等下加多了不合適，你可不能怪我。”
“不怪你。”江舟笑道。
他這一次教蔣建軍做的豆腐腦，不是尋常人挑著扁擔，走街串巷賣的那種豆腐腦，而是川省那邊的一個地方美食。
主打的就是醬香十足，香辣爽口，辣的醇香，辣的一點都不突兀，永環鎮的人這麼愛吃辣，一定喜歡這種口味。
辣椒麵放進去之後，再炒製片刻，淋入適量的牛肉湯，加入一塊牛油，然後關火，蓋上蓋子燜一會兒，這一鍋牛肉醬才算完全做好。
蓋子一掀開，鍋裡的香味馬上就竄了出來，因為辣味十分充足，那香味像是掀開了鍋蓋，直接跑出來的一樣，到處亂竄。
十足的麻辣味，混合著牛肉的香味，一起竄進人的鼻子裡，那種香辣醇厚的味道，直接勾的人想要流口水。
然而這香味，還不單單隻是香，後味也極為濃鬱，混入了牛油，那種綿長的氣息，持久不衰，加上小火一直燜煮著，香味直接竄到院子外麵，竄了老遠。
隨著風吹的到處都是，哪怕隻是稀薄的香味，也足以讓人垂涎欲滴，好奇駐足。
這麼大的小區，不時就有人在院子裡走過，匆忙路過的大人，帶小孩的老奶奶，或者是半大小子在花園裡玩耍。
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