【第454章 一幀一幀的學】
------------------------------------------
江舟把魚蓉放在容器裡，回頭叮囑郭壯誌：“看仔細了，你就是這一步嚴重不合格，做出來的魚麵才會不勁道，需要加那麼多澱粉。”
郭壯誌直接拿出手機，聚焦做了一個近距離拍攝，他決定以後學的時候，可以把拍攝的視頻打開，一步一步跟著學，不，是一幀一幀的學，連時間都精確到秒，不怕學不會。
“打魚膠放的調料不多，沒有那麼多亂七八糟的調料，才能確保魚麵的魚香味夠足，鮮味夠明顯，把你之前喜歡放的調料都忘掉，首先加入鹽和糖，其他什麼都不放，快速攪打，看我的動作。”
他先是把魚糜順時針攪動，等魚糜成團不散之後，就開始摔打。
“等魚糜攪打上勁兒了，有膠性，感覺很粘手了，這個時候，加一點糯米粉，根據魚糜的量來加，具體多少量，等下我給你寫在筆記本上，你自己去琢磨增減，記住了，這隻是調味料，不是主料，再放那麼多，你就別叫魚麵了，就叫澱粉麵算了。”
郭壯誌一聽要加糯米粉，迷糊了，廚房裡的糯米粉是他老婆用來做湯圓的，剛才師父讓他找，他還奇怪，結果是用來代替澱粉的。
“師父，為什麼要加糯米粉，其他人用的都是澱粉，兩者有什麼區別？”
“區別很大，可能用澱粉你學的更快一些，但我希望你用糯米飯。”江舟道。
其實，澱粉和糯米粉都可以用來做魚麵，他們的主要作用，都是給攪打上勁兒的魚糜封住魚膠，以免魚膠流失，做出來的魚麵不成型。
而糯米飯做出來的魚麵，口感更加潤滑，具有一定的粘性，吃起來還有獨特的米香味，這是澱粉達不到的感覺。
但是澱粉更容易讓魚麵成型，簡單來說，就是容易上手，不怎麼會做的，用澱粉多做幾次，就成了。
可糯米粉做出來的更好吃，也更加考驗廚師做魚麵的功底。
聽了江舟的解釋，郭壯誌明白了，頓時有點受打擊。
他的天賦已經差到這個地步了嗎？
用澱粉已經是簡單的步驟，他還要放很多才能做出來，而師父教的已經是複雜糯米飯版本。
不過沒關係，其他的師兄弟們，也有天賦特別差的，他們最後不是都學會了師父教的絕學，他也一定能學會。
郭壯誌不愧是壯誌，受打擊不到三秒鐘，馬上就自我調節過來，並且還鬥誌昂揚的樣子。
把各種小料按照不同的時間段加入魚糜裡，最後一步，還要加一點水進去。
江舟手上黏糊糊的，就喊郭壯誌來做，“用案幾上那個小勺子，給魚糜裡加三勺子水。”
“什麼，加水？”郭壯誌拿著勺子，緊張起來，有點不敢往裡麵加。
“怎麼了？”江舟看他縮手縮腳的樣子，不理解，隻是加個水而已，又不是加鶴頂紅，這麼緊張做什麼。
“師父，我以前加過水，每次好好的魚糜，一加水就會出問題，每次問題都不重樣，反正是加了幾次水，出了幾次問題，導致我現在一想到要給魚糜裡加水，手就抖。”
一提起從前，郭壯誌臉上都浮現出了憂傷的神色，一副往事不堪回首的表情。
瞧這孩子，加水都加出陰影了，看來是真的嘗試過，次次都失敗。
原主應該跟他說過，做的時候要加水，隻是沒說清楚，郭壯誌才會做翻車。
“沒事，你加吧，有師父在，你放心，師父絕對不會翻車。”
郭壯誌也不知道是咋想的，來了一句：“那萬一呢？”
問完才發現，自己問的問題有多蠢多好笑，趕緊打了一下嘴巴。
“師父，我瞎說的，你就當我在放屁行不行？”
江舟睨了他一眼，這個徒弟平時一定很愛抬杠，都已經條件反射了。
不過他倒也不至於因為這麼一句話生氣。
“行了，加三勺水。”
這次郭壯誌不敢再說什麼了，乖乖加了三小勺子水進入魚糜裡，睜大眼睛看著江舟繼續攪打魚糜。
𝘄𝘁.𝗽𝗼𝗼問訪請，節章新最受享間時一第您讓
。好就型成煮，裡具器入放要需隻，成完於終糜魚份這，後油米玉熟點一了加裡糜魚給舟江等
”。的係關有是也驟步的料加跟，敗失作製，去進加全次一兒事省了為能不，加的步一步一要定一，料小的入加些這，了楚清記“
。倪端了現發舟江，怪古些有的變情表的誌壯郭”。了道知我，哦“
”。吧的去進放全次一料調麼什是就時平會不你“
。來起笑傻哈哈誌壯郭
。的做麼這是定肯他，道知就情表這看光，得
。下一他了點指又微稍，候時的料加在是隻，熬己自他讓舟江，錯不還湯魚的熬誌壯郭，了上熬該也湯魚，好理處糜魚
。車翻有沒，心小很誌壯郭次這，色白奶成變就湯，鐘分五煮燉水入加，骨魚的香焦的煎
。裡湯魚在煮接直，狀線成擠糜魚把，湯魚鍋一的下剩，骨魚出撈
。具工的單簡個一是就，開切置位節竹麵後，孔個一打置位節竹，子竹的適合細粗把，具工的作製己自他是的用誌壯郭
。狀線成變，來出壓擠被裡洞孔的麵前從就糜魚，推前往的平平子塞個一用，間中筒竹入放糜魚
。習練的次數無了過經是就看一，好很的控掌也兒勁手，動抖有沒也點一，穩很手的他
。型定固凝漸逐，裡湯的火小著開入落線魚些那，放麵裡往的圈一圈一邊鍋著沿
。味香鮮股一是就著聞，飄處到味香魚，了好煮就麵魚的噴噴香碗一，椒胡和鹽細點一撒微稍候時個這，味底有都，麵魚是還湯魚是管不
。碗兩了盛共一，裡碗入裝，兒味甜鮮的湯加增個一，色配個一，絲卜蘿紅和瓜線是菜配的備配麵魚給舟江
和麵魚點一了夾，碗小和子筷起拿，上子桌在擺麵把他
