說話的時候，中年女人從外麵進來了，手裡端著第一盤菜，放在木桌上。“請各位品嘗開胃涼菜吧。”轉身出去了。
六雙眼睛一齊盯著這第一道涼菜——竟然是一盤極為普通的青瓜。選粗細均勻的青瓜，切掉頭尾，並不去皮，十幾根圓柱狀的青瓜像未經雕琢的原木般碼堆成三角形，看上去似乎是生的，沒有經過任何烹飪和調味。
老餘傻眼了。“這第一道菜，竟然是生青瓜？這不是大熱天吃著玩兒的嗎，怎麼當菜端上來了？”
“是啊，雖說隻是一道涼菜，也有點兒太敷衍客人了。”老何說。“這樣一道菜，如何體現廚藝？”
穆雷多少有點尷尬。老蘇此時是真餓了，沒用筷子，直接用手捏住一段青瓜，說道：“管他呢，總比喝白開水強。”
說著，他咬了一口青瓜，嚼了幾口，動作變慢了，表情漸漸凝固起來。
“怎麼了？”老陳問道。
老蘇沒說話，又咬了一口那青瓜。過了幾秒，他如夢初醒般睜大眼睛，大聲說道：“太好吃了！你們快嘗嘗！”
另外五個人對視了一眼，懷疑老蘇是不是在開玩笑——一根生青瓜會有多好吃？但好奇之下，還是每個人都夾了一段青瓜，放進嘴裡。
穆雷的牙齒剛剛“哢嚓”咬了一口青瓜，那爽脆的口感和隨之而來的清甜、鮮香便布滿整個口腔。他這才知道，這盤青瓜不是生的，而是用鹽水醃製過的。可說起來簡單，這恰到好處的口感和滋味，卻絕不簡單！
請記住我們的域名𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰
未去皮的青瓜，會有些許生澀，口感也有點硬。但用鹽水醃製過後，由於鹽水的濃度大於青瓜細胞內的濃度，青瓜會失水而變軟，影響爽脆的口感。但這盤青瓜口感適宜，不軟不硬；鹹味也恰到好處，不淡不鹹。並且沒有其它任何嘩眾取寵的調味。僅僅依靠青瓜本身的清香與鹽配合，達到最微妙的平衡，最大程度地引導出食材本身的美味。此菜簡直像未經世事、清新脫俗的少女般妙不可言！而仔細想來，具體的醃製方法、放多少鹽醃製、醃製多久，以及對青瓜本身的挑選，都極為重要。這盤青瓜粗細均勻，顯然也是精挑細選——如果大小不同的話，吸收鹽水的程度便會有所不同，形成口感的差異。
想到這裡，穆雷不禁在心中驚歎——僅僅一盤鹽水青瓜，仔細揣度之後，才發現隱含如此學問和奧妙。他們所謂的幾個美食家，竟然被這樸實的外表所蒙蔽，以為隻是未下功夫的一盤生青瓜。實際上恰好相反，廚師為這道菜所付出的時間和心血，可能超乎一般人的想象！如果一般人吃到它，可能隻會連聲讚歎“好吃，好吃！”，絕對品不出其中的韻味和道理。
此時，同桌的幾個美食家，也紛紛品出了這盤青瓜的美妙。他們像從幻境中遨遊了一趟返回現實，讚不絕口。一邊再次夾起品嘗，一邊探討這盤菜的製作方法。
老何說：“以我看，將整根青瓜醃製在淡鹽水裡，吃之前再去掉頭尾，才能讓鹽慢慢滲透，不至於令青瓜變軟。”
老餘說：“但用此方法，估計要醃製好幾個月，甚至一年以上，才能令整根青瓜入味。這盤青瓜新鮮得就像才摘采的一般，如何做到這一點？”
老陳說：“醃製方法必然非常重要，不能用一般的泡菜壇，也不能像跳水泡菜般隨意，可能大有講究。”
“依我看，青瓜本身的選取最重要。”食仙說，“你們沒發現嗎？這盤青瓜清甜的口感，與市場上幾毛錢一斤的普通青瓜不可同日而語。食材的來源必然與眾不同。”
這時，中年女人恰好端著另一盤菜走了進來。食仙立刻問道：“請問，這盤青瓜的原材料，是在哪裡買的？”
女人道：“對不起，我們家立有規矩，客人不能打聽任何一道菜的食材來源和烹製過程。”
食仙這才想起穆雷之前跟自己提到過的那幾條怪異規矩——看來果真如此。他隻有悻悻然地閉口了。
那盤青瓜已經吃完了，老蘇顯然意猶未儘，問道：“這盤青瓜，可以再來一盤嗎？實在太好吃了！”
女人不溫不火地說道：“抱歉，我們這裡每道菜隻上一次，絕不重複。”
老蘇好像擔心再也吃不到這美味的青瓜了，著急地問：“永遠不重複？下次來也沒得吃了？”
”。的家當們我看全。有沒能可也，有能可，了準不說就次下“：說，想了想人女
”。吧菜道一下嘗品們咱，了好“：說蘇老的落失臉一對雷穆
”？是字名的菜道這問請“：道問，過見沒來從雷穆。桌上擺菜熱道一的著托中手把人女
。了開離又完說”。字名有沒。呢取及得來沒還的家當“。笑一爾莞，後菜好放人女
”？的來出製研才天今是菜道這，思意這聽“：說友朋個幾對，影背的人女眼一了望頭回何老
。說陳老”。品作的好最出造創能才揮發興即要，家術藝同如就師廚的好，嗎了說就不前之我“
”。價評再了完吃。吧吃快，了說別“。動大指食次再，戀依的瓜青盤那才剛對下放，肴菜的滴欲涎垂人令、騰騰氣熱道這著看蘇老
。長悠味回人令，滿飽、厚醇、富豐——人婦麗美的生人味百曆經個一是像就菜道這麼那，女少的俗脫新清為容形瓜青盤那才剛把果如。象萬羅包、明分次層味口，滑爽嫩細質肉——撼震生產底心從次再，口一了嘗雷穆。肉鵝或肉雞像點有看表外從，菜葷的汁湯厚濃上淋盤一是菜道二第。箸動起一人眾
”？食美的涵內有富、沉深此如有會怎，上界世。通貫彙融又後最，開展一一，道味的同不種百上有碼起，裡菜道一“。已不動激，口一第下吃蘇老”！了吃好太免未肉這“
”。信置以難人令在實……月歲跎蹉起憶，生人味回我讓能然竟，菜口一吃“，道歎感餘老”。吃好是僅不“
”？陳老，了麼怎你“：道問，他著看地訝驚家大。花淚的角眼下一了擦，鏡眼下取陳老，時這
不“。聲一歎長麵仰陳老
