縫鞋子縫到晌午，林霜起身剛要去弄飯，江懷貞回來了。
縫鞋子縫到晌午, 林霜起身剛要去弄飯，江懷貞回來了。
兩百塊磚頭從牛車上卸下來後，堆在門外。
見林霜出來, 她直起身子問：“火炕是下晌弄還是明早再弄？”
“明早吧，讓土坯再吹一個晚上，乾透一些。怎麼買這麼多磚？”
“我擔心萬一外邊的灶台用得多, 就多要一些, 免得不夠又得重新去拿。”
老太太那間屋子的房門是在靠近堂屋的那一側, 那日她們規劃的火炕則在靠近西邊外牆處。老人家愛乾淨，死活不答應把柴火搬到她屋裡燒，所以她們決定把灶口開在一牆之隔的廚房這邊, 煙囪則開在屋裡靠牆的另一邊。
廚房這邊做進柴火口，就再起一個灶，燒炕的時候一起燒水，一舉兩得。
手工活大抵是相通的，江懷貞擅長木工, 麵對砌火炕這個全新的挑戰，這會兒已經有些躍躍欲試。
林霜很少在她身上見到這種生機勃勃的東西，於是道：“我看今天和明天也差不了多少, 正好今天沒有其他事, 要不待會兒就動工吧。”
江懷貞卻搖頭道：“明天再砌。”
林霜不禁有些無奈，這個人, 這性子怎麼說呢？
既然對方沒堅持，她也便不再勸, 轉身就去了廚房。
昨天晚上說好的, 要煎大餅子吃。
這次煎的餅和之前剛來時候用那種快發黴的粗麵煎的不一樣，這次要煎香香脆脆的酥餅。
如果有醬抹上去, 那就是醬餅，要是把碎肉蔥花包做餡兒再煎，那就是蔥油餅。她原本想做的是噴香酥脆的醬餅，但無奈家裡沒有什麼醬料，就簡單做個不抹醬的酥餅。
想要這個餅子酥脆焦香，最關鍵就是油酥，其次是麵，然後是油和鍋。
先前賣山藥的時候購買了幾斤白麵，這會兒正好派上用場，林霜揉好麵後，接著調油酥。
油酥在麵食中主要起到分層和增香的作用。而這個油酥，正是她無意中發現最後調製出來的，這也是她煎的餅子比別人要更酥脆的原因。
其實做法也不難，隻需將豬油加熱，放薑絲和蔥白小火慢炸提取香味，炸至焦黃後撈出。再將這些炸好的熱油多次少量地倒入麵粉中，攪拌均勻，直到油酥變得粘稠順滑即可。
油酥調好了，等麵醒好後便開始煎餅子。
麵團分切成拳頭大小，再往案板上一壓，三兩下擀成兩個銅板那麼厚的圓片。
舀了兩勺子的油酥攤在麵皮上，抹勻了，再將麵餅子切成六瓣，一層層疊上來，重新擀平。
隨著火生起來，灶膛裡柴火劈啪作響，鐵鍋裡的油很快就冒起眼兒。
麵片貼著鍋沿滑下，“嘶啦”一聲，滾燙的油花立刻包裹上來，在麵皮上綻開細密的紋路。
江懷貞原本坐在門邊編簸箕，在這一聲細微的油爆聲中，耳朵微微動了動，循聲望來。
而爐灶這邊，火苗舔著鍋底，鍋子上水汽混著油煙往上升騰。
薄薄的麵皮在熱油裡拱起氣泡。
林霜抄起竹筷飛快戳破氣泡，讓油沁進去。
在熱油和烈火的烤炙下，那一麵很快就煎熟了。
隨著她手腕一翻，鍋鏟貼著鍋底一掀。那餅子便翻了個跟頭，露出底部焦黃的那一麵。
而另外一麵麵皮在熱油的烤炙下，也迅速收縮，起泡，並在表麵形成一道道褶皺。
這種褶皺，一層一層的，能讓餅子變得更加鬆脆，口感更好。
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與此同時，餅子的邊緣處也一點一點地泛起了焦黃色。
這意味著，兩邊的麵皮都烤得差不多了。
林霜抓了把旁邊早就備好的蔥碎，撒了上去。
蔥花撞上滾油，混著草木清氣的葷香就在這一瞬間被激出來，發出滋滋的聲音。
江懷貞坐在那裡，不禁喉嚨上下一動。
林霜隨即撤了明火，用餘燼煨著鍋底。
餅子在熱油裡悠悠打著轉，香味層層疊疊而來。
這種香怎麼說呢，最先撲鼻而來的是霸道的蔥香，隨後才是麵皮的焦香，最後是焦香和蔥香混合起來的香，不可名狀，卻沁人心脾。
待她起鍋時，那餅子酥得一戳就破。最外層是金甲似的脆殼，中間蜂窩眼吸飽了蔥油，最裡層還留著白嫩的軟芯，一層層褶皺堆在一起，看得讓人食欲大開。
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