吳衛的目光中，虛幻的藍色麵板閃過。
【吊鍋燜棒雞100%宗師級】
【圖鑑特權：黑嘴鬆雞4/3已達成，已解鎖『完美復刻』能力】
這項特權自從解鎖之後，吳衛至今為止還沒有真正動用過。
係統的說明寫得清楚，這能力可以讓尋常的家養雞，百分百還原出珍稀野禽的那種特有的鮮甜。
省城的考場是統考，所有的食材都是統一採購，絕對不可能提供棒雞這種食材，有的隻能是普通的家養雞。
吳衛仔細考慮一下後，決定嘗試一下。
「師父，自選菜的話，我想試試做一道山裡的風味，醬汁燜雞。」
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馬有豐一愣，甚至有些懷疑自己是不是聽錯了。
「你說什麼？醬汁燜雞？這是什麼菜？」
吳衛咧嘴一笑，他也不知道這叫啥菜啊，隻能隨口編個理由。
「這是山裡人做的，也說不上什麼菜係，要不我做了讓師父你嘗嘗？」
馬有豐皺著眉頭，顯然對吳衛的這個做法有些看不懂，但是他也不好反駁，點點頭。
「你先做一份我嘗嘗，如果不行就換菜。」
吳衛隨後取了一隻三斤多重的小公雞，「哢~哢~哢~」不過兩分鐘的功夫，整雞就被吳衛斬成均勻的雞塊。
馬有豐就坐在那裡，緊皺的眉頭舒展開，看這小子做菜就這行雲流水的勁，就覺得舒服。
可馬有豐沒料到的是，吳衛切完雞塊之後，從後門跑了出去，馬有豐還以為他去方便一下。
但馬有豐做夢也沒想到，吳衛從後麵的鬆樹上折了一截帶著鬆針的樹枝。
「徒弟，你整這玩意乾啥？柈子不有的是麼？」馬有豐有些納悶地問道。
吳衛嘿嘿一笑，賣了個關子。「師父，您就瞧好吧。」
說完，吳衛也不耽誤，雞塊冷水下鍋，拔出雞肉裡的血沫子，撈出控乾。
鐵鍋燒熱，放入一勺子雪白的葷油，用來潤鍋。
油溫六成熱的時候下了幾個薑片，隨後雞塊下鍋。
「刺啦~」
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鐵鍋中雞塊下鍋，水分迅速被高溫蒸發，原本發白的雞皮以肉眼可見的速度焦化，變黃。
然後散發出一股濃鬱的炒雞香味。
這在後世的烹飪術語裡叫，美拉德反應。
肉類蛋白質在高溫受熱下，產生焦褐色的色澤，同時會生成大量的複合香氣。
馬有豐在一旁看著，暗自點頭，這一步他也看得懂，底油煸炒，炒出水汽，這是紅燒或者醬燜菜品的第一步。
隨後吳衛又加入了蒜瓣、八角，沿著鍋邊淋入烹入白酒，隻要酒香不要酒精。
炒了幾下之後，又加入了一勺呼瑪豆瓣醬，醬香和酒香在鍋中融合，吳衛把鐵鍋稍微拿開一點，用小火炒醬。
差不多炒熟醬之後，吳衛加入滾水，剛好沒過雞塊。
這一切流程對於馬有豐來說，都是很熟悉，中規中矩，挑不出毛病，也看不出什麼出彩的地方。
「隻是這個水平的話，恐怕很難驚艷那幫嘴刁的考官啊......」
正當馬有豐心裡犯嘀咕的時候，吳衛接下來的動作讓馬有豐看不懂了。
隻見吳衛把樹枝仔細放在冷水中搓洗了一下，隨後用刀背拍散樹枝，隨後一拋。
樹枝直接就扔進了正在大火沸騰的鍋中。
「嗯？？？」
馬有豐剛準備喝一口茶水，看到吳衛這個操作，險些一口水噴出來。
「徒弟，你乾啥呢，樹杈子直接扔鍋裡了？」
馬有豐也算是見多識廣，可也是頭一回見把鬆樹枝扔鍋裡的。
正統魯菜裡，像博山菜的那一支，偶爾也會用到果木樹枝，比如蘋果樹，棗樹。
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