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"": "清燉雞
用料白條雞、香菜、料酒、花椒、蔥段、薑片湯、鹽。
做法將雞初加工切段，勺上火放湯、雞、調料旺火燒開，撇淨浮沫，至小火上燉兩個小時，酥爛時揀去蔥、薑倒出撒香蘋即可。
特色湯汁乳白，清香可口。
小炒豆腐
用料豆腐、雞蛋、蔥花、味精、鹽。
做法
1.雞蛋打入碗內用筷子攪散。
2.炒鍋上火，放豬油放蔥花出香味後，入豆腐在鍋中碾成細泥，將散雞蛋入鍋，與豆腐炒，入鹽、味精炸透後，加熱油即成。
釀黃瓜
主料黃瓜。
配料豆腐、雞蛋。
調料鹽、味精、細豆粉、湯、豆粉、胡椒末。
做法
1.黃瓜從中心挖瓤，在沸水鍋中燙後，晾冷擦乾。
2.豆腐篩去渣後，加香油、豆粉、味精、雞蛋、胡椒、鹽，攪勻裝黃瓜內，籠蒸十分鐘晾冷。
3.黃瓜切片，平放定碗，籠蒸熱取出，消去汗水。鍋內加湯、味精、勾水豆粉二流英，加香油攪勻，灑於瓜上即成。
特點美觀大方，成鮮可口。
海米蜇頭
主料海蜇頭、蒜菌花、海米。
調料鹽水、醋、香油。
做法
1.將海蜇頭用水燙透，切片，在淨水中泡出鹽味，海米泡好。
2.蜇片、蒜菌花、海米放一盤裡。將鹽水、醋、香油兌成汁，澆在菜上即可。
特色色澤白中帶綠，清鮮可口。
竹節蛋
主料蛋皮。
配料熟香菇、火腿、雞脯肉。
調料鹽、味精、糖、醋、醬油、芝麻醬。
做法
1.芝麻醬加水、鹽、糖、醋調勻，塗抹在蛋皮上。火腿、雞脯、香菇切細絲。蔥用沸水燙一下，切絲。
2.火腿絲、香菇絲、雞絲放在蛋皮上，理成長條、卷成圓形，再切段、裝盤淋芝麻醬即成。
特色色彩鮮豔，口味鮮香。
紅胚琵琶鴨子
主料光鴨。
調料精鹽、茴香、花椒、桂皮、蔥、薑。
做法
1.鴨剔除胸肋骨，扒平理成琵琶形，洗淨瀝乾水分，用鹽搓鴨身內外，醃24小時。
2.鍋放水，鹽、花椒、茴香、桂皮放布袋紮好，蔥、薑燒沸出香味。撈出，晾涼鹽水，將鴨放入醃四小時，取出洗淨，放篩上用木炭火烘乾，再掛陰涼通風處，25天即成，食用時洗淨，上籠蒸熟。
特色肉質嫩，味鹹鮮。
珊瑚白菜
主料圓白菜。
配料青椒、冬筍、香菇、乾辣椒、蔥和薑。
調料鹽、糖、醋、紅油。
做法
1.將青紅椒、冬筍、香菇切成絲，在開水中湯一下，過涼，蔥薑切絲和配料放油鋼中煸炒，下糖、醋，鹽，盛出備用。
2.圓白菜洗淨，一劈四瓣，用開水燙透、控乾，放鹽、糖、醋攔均勻，澆紅油，將五絲放上即成。
特色粉紅色，酸、甜、辣。
漬香瓜
主料香瓜、水。
調料糖、醋、桂皮、丁香。
做法
1.香瓜洗淨，挖去瓜籽切條，瀝水分，裝鐵桶內。
2.鍋上火，入水，放糖、桂皮燒開，盛盆內晾涼，加醋倒入桶內。後放丁香、栓皮，將桶封嚴。放陰涼處醃漬，一個月左右即可。
特色味甜、微酸、清香脆嫩。
酸甜菜。
主料白蘿卜、青瓜。
調料糖、白醋、紅辣椒。
做法
1.把蘿卜青瓜切條。用鹽把青瓜泡一下，再加大石壓四小時，取出用清水洗一下。
2.蘿卜條、青瓜條放瓦罐內加糖、白醋、紅辣椒拌勻，放冰箱隨時取出。
特色白綠相間，口味甜酸。
蜜餞排骨
主料排骨。
配料荸薺片、青梅、淨白果。
調料鹽、糖、菜籽油、硝水、香油、乾澱粉。
做法
1.排骨剁塊，放鹽、硝水醃兩小時，撒澱粉拌勻，青梅切片。
2.鍋放油將排骨炸起殼入冷水，小火燒爛。排骨加水燒開放糖，汁稠時加配料炒勻淋香油。
特色口味香甜。
海米翡翠柿子椒
主料海米、青椒。
調料鹽、味精、香油。
做法
1.海米用水泡上，青椒切片，燙後撈出，用涼水過涼，控淨水。
2.將青椒入盆內，加海米、味精、鹽、香油拌勻，裝盤即可。
特色色澤美觀。口感脆嫩。
片腰拌涼
。瓜黃、菇冬發水、腰豬料主
。椒花、蒜、薑蔥、油香、油醬、精味、鹽料調
法做
。淨洗，熟燙片腰。末切蒜薑慈，下一醃鹽刀花切瓜黃，片斜切熟氽菇香發水。泡水用，片鰓魚切後理整腰豬將.1
。可即起一在拌片菇冬、瓜黃、片腰與油醬，精味，鹽放，味香出蒜差蔥加，出撈下一炸椒花將.2
。嫩脆感口，觀美狀形色特
果涼麻芝
𝐰𝐭.𝐩𝐨𝐨名域的們我住記請
。餡沙豆、米糯料主
。油香、麻芝、糖料調
法做
。涼晾，香出至炒火小，皮去淨洗麻芝.1
。果涼成即，段成刀改，條成搓起卷，油香上抹，條長成理，餡沙豆入放，形方長成壓後涼冷，糖入拌熟蒸，淨洗米糯.2
。口爽涼清色特
菜掐拌
。芽豆綠料主
。油香、醋、精味、鹽料調
。可即盤裝勻拌料調入放水乾控，涼過去芽豆芽豆綠，鐘分半氽鍋水開下，頭兩去芽豆綠法做
。嫩脆感口，亮透白潔色特
菜花黃熗
。絲椒辣、絲耳木、絲筍冬、菜花黃鮮料主
料調
法做
。分水去擠，下一醃鹽用，涼晾出撈後氽水開用，心抽、把掐菜花黃將.1
。盤裝可即後卻冷，勻拌上菜花黃在倒，熱炒內鍋入倒料配、料調他其把再，出撈後殊香出煸椒花將，熱燒油香放勺.2
。香清嫩軟，全俱味五色特
卷魚皮蛋
。魚青料主
。菜紫、膘肉肥料配
。末蔥、蛋雞、清蛋雞、粉團水和油香、粉椒胡、精味、鹽料調
法做
。狀糊稠呈，打攪分充未薑蔥、粉椒胡、粉團水和油香、清蛋、酒料、精味、鹽下裡盆放，泥剁肉肥和工加初魚青.1
。皮吊裡勺放，好攪粉團水、鹽加，裡碗打蛋雞.2
。可即片切時食，鐘分51蒸籠上裡盤放好包形筒卷，泥魚的薄層一抹再，後菜紫鋪，泥魚抹，平鋪皮蛋.3
。鮮味嫩肉，間相黑、白、黃色特
張千醋糖
。張千乾料主
精味、鹽料調
