、醬油、糖、醋、辣椒油、香油、食油、花椒油、薑汁。
做法
1.乾千張泡發、洗淨控淨水，用斜刀切片。
2.勺放油燒至六成熱，下千張炸至金黃色，質酥脆時控出多餘油，加水、鹽、醬油、薑汁、糖、辣椒油，煮沸後改用中火，待汁濃稠時，加花椒油、味精、醋和香油改小火燜片刻，即可。
特色色澤金黃，口味酸甜。
夾沙肉
主料肥膘肉、蛋清、豆沙、糖玫瑰花。
調料糖、香油、豬油、澱粉。
做法
1.將肥膘肉煮五分鐘取出切長條。
2.將肉條從中間切開，不要切段，在中間夾一層豆沙。
3.碗內加蛋清、香油、澱粉拌勻成糊狀，將夾沙肉逐塊粘蛋糊，入七成熱油中餘炸，待肉塊淡黃色時，撈出裝盤，撒糖、糖玫瑰花即可。
特色色澤金黃，外酥裡嫩。
水晶蘭花腰
主料鴨腰。
配料青紅辣椒、肉皮、雞湯。
調料鹽、味精、料酒、蔥、薑。
做法
1.肉皮刮淨、煮透、洗淨、去油、放盤中加鹽，味精，蔥薑上籠蒸三小時左右，取出。
2.留點湯，放碗裡，使其結成透明凍，青紅辣椒洗淨，切片，用開水燙一下晾涼，擺在凍上，碼蘭花形。
3.鴨腰用鹽、料灑、雞湯、慈薑煮一下過涼，兩個鴨腰對碼在青紅辣椒邊空的中間，餘下的肉湯放碗中，放入冰箱凍冷。
4.食用時，扣入盤中，點綴生菜葉。
特色味鮮、肉嫩、涼爽適口。
五丁筒頭
主料豬大腸頭、熟瘦火腿、水發冬菇和蛋黃糕，熟雞脯肉，豬瘦肉。
調料鹽、味精、糖、料酒、醋、花椒、乾澱粉、麵粉、茴香、蔥薑。
做法
1.大腸洗淨，放開水鍋煮至水再開，撈出，一端用繩紮上。
2.火腿、冬菇、蛋黃糕、雞肉、瘦肉切丁，用胡椒、味精、鹽和乾澱粉相拌勻，灌人大腸內後用繩紮上。
3.鍋放水，加糖、鹽、茴香、花椒、蔥、薑、料酒，放大腸者至成熟，撈起冷卻切片食用。
特色成鮮香甜。
榨菜肉絲蛋湯
用料榨菜50克，肉絲50克，雞蛋1個，食油、蔥、香菜、澱粉、味精、料酒適量。
做法榨菜切成絲，肉絲加酒、鹽、澱粉拌勻，下油鍋炒好取出，鍋裡加水燒開，下榨菜、肉絲，打好蛋花，加各種湯料即可。此湯香辣可口，去膩開胃。
雞湯栗子羹
用料板栗500克，雞湯750克，澱粉100克。
做法板栗去殼、去皮，切成很小的塊，雞湯燒開，投入栗仁，旺火燒開，澱粉勾英。吃時根據愛好加糖或加鹽均可。
特色此羹可健脾養胃。
雲霧肉
主料豬五花肉。
配料飯鍋巴。
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調料鹽、紅糖、醋、醬油、花椒。肉湯、小茴香、茴香、蔥、薑、茶葉、香油。
做法
1.五花肉用鐵叉平著叉入瘦肉中間，在爐火上烤焦皮起泡。入淘米水中，浸泡十分鐘，洗淨。
2.鍋放水加肉旺火燒開，將茴香、小茴香、花椒裝入小布袋中，和鹽、蔥、薑一起入鍋裡，用小火燉至能穿過。
3.用鐵鍋放搗碎的鍋巴、茶葉和紅糖拌勻，肉放鐵絲簧子上，加蓋放旺火上，冒煙熏出香味，炯至煙散。取出切片，澆醬油、醋，淋香油即成。
特色色澤紅亮，味鮮香。
涼拌黃豆芽
主料黃豆芽
調料鹽、味精、醬油、醋、蔥薑、辣椒油、香油、花椒油。
做法黃豆芽洗淨去兩頭，入沸水是，味精、薑片、花椒油調好，撒香菜即成。
特色口味麻辣，口感脆嫩。
涼拌雞絲
主料雞絲、海蜇絲、青瓜皮絲、紅辣椒絲。
調料鹽、味精、雞蛋清、芝麻醬、水澱粉、濕芥末辣。
做法雞絲用雞蛋清、水澱粉拌勻，放油中炸熟，控油冷後放碗中加海蜇絲、青瓜絲、辣椒絲，隨用鹽、味精、濕芥末辣、芝麻醬拌勻即可。
特色色澤五彩繽紛，口味鹹鮮辣。
熗蓮花
主料鮮蓮花。
調料鹽、糖、醋、香油、薑、乾辣椒。
做法
1.將蓮花洗淨去皮，切薄片，薑切末，乾辣椒切絲，將調料兌成調味汁。
2.將蓮花片燙水斷生，撈出放調味汁內拌勻，蓋蓋稍燜，食用即可。
特色紅白相間，口味甜酸。
八寶菠菜
主料菠菜。
配料冬筍、胡蘿卜、香菇、海米、蛋皮和核桃仁。
調料鹽、味精、料酒、糖、香油、蔥薑。
做法
1.菠菜洗淨，切段，燙後過涼，核桃去皮。
2.冬筍、香菇、火腿、蛋皮、胡蘿卜均切絲，燙一下過涼，蔥薑切絲，海米泡透。在鍋中炒後倒碗裡。
。鮮味，豔鮮澤色色特。可即勻拌，料味調和米海的好炒入，裡碗放仁桃核及絲種各的好切將.3
白茭手佛
。手佛、白茭料主
。薑蔥、油、精味、鹽料調
法做
。用待刀手佛剞再，半兩剖淨洗自茭把.1
。成即鍋出，均攪鍋翻，白茭入，精味、鹽加，湯高下，香炸末薑蔥放，油底留，油控出撈，熟炸白茭把油放勺.2
。鮮鹹味口，白潔澤色色特
魚撕手
。菜香、段中魚料主
。油香、椒花、醋、油生花、湯清肉、糖、薑蔥、油醬、酒料、鹽料調
法做
。絲切薑，出撈殼軟起皮外，炸中油成八入淨洗會一醃勻搓椒花用，骨剔肉魚.1
。可即菜香、薑上撒，條長撕絲順油香抹，出取汁收火大用燒火微上，料調加，段魚放鍋.2
。嫩細肉魚，潤紅澤色色特
果白汁蜜
。果白料主
。糖冰、糖花桂料調
法做
。蒸籠上水放碗裝，皮紅淨洗出取時小一煮破拍淨洗果白.1
。可即勻拌果白放，汁收火大果白和水糖倒鍋往，篩過後化溶，糖花桂、糖冰、水放勺.2
。甜香味口，白潔澤色色特
爪鳳柳
。菜柳五、爪鳳料主
。片薑、段蔥、醋、糖、鹽料調
法做
。透衝水冷用出撈，開斷筋後爪至煮，淨洗爪鳳把.1
。天兩至一泡浸爪風入後涼，汁醋糖成熬，醋、糖和水清加勺.2
。可即盤裝菜柳五，爪鳳將時用食.3
。嫩脆感口，酸甜味口色特
皮雙拌
。朵耳豬料主
。油蔥、湯醬、絲蔥料調
。可即油蔥加時吃，絲蔥配，盤裝絲切，後涼晾，熟鹵火中鍋湯醬入，淨洗朵耳豬將法做
口色特
