米粉正往鍋裡下。他應了一聲，又埋頭忙去了。
不一會兒，三碗粉端上來。
寶丫的碗裡湯是紅亮亮的，表麵浮著一層薄薄的辣油。
米粉比桂林米粉細得多，一根一根盤在碗底，上麵臥著一勺肉末，幾顆炸得金黃的黃豆，撒了一把翠綠的蔥花。
她用筷子挑了一下，米粉很滑，差點從筷子上滑脫。
寶丫低頭喝了一口。湯是熱的，鹹鮮裡帶著一點辣，從舌尖一路暖到胃裡。她又喝了一口，覺得整個人從裡到外都醒過來了，早上看日出時那種迷糊勁兒全沒了。
“這個比昨天的米粉辣。”她說。
“對，紅油是另外熬的。桂林米粉是鹵水打底，這個是骨頭湯加紅油。”陶蘊也喝了口湯，“但紅油不嗆，你慢慢喝。”
寶丫又挑了一筷子米粉，這次她學乖了，用筷子卷了兩圈才送進嘴裡。肉末是炒過的，鹹香入味，偶爾咬到一顆炸黃豆，脆脆的，在牙齒間碎開，和軟滑的米粉正好形成對比。
“好吃。”她說，嘴裡塞得鼓鼓的。
劉含章坐在對麵，把自己碗裡那顆鹵蛋夾到寶丫碗裡。
寶丫：不讚同的眼神。
劉含章：“……我在吃飯了！但是我吃不了這麼多，別浪費糧食，你幫我分擔點。”
寶丫這才勉強接受。
天幕下，幾個剛起身準備去做活的匠人，被這碗紅油米粉勾得又坐了回去。
一個在北京做了一輩子麵食的老師傅，盯著那碗紅油米粉看了半天，搖了搖頭：“這粉細得跟頭發絲似的，怎麼做的？”
“你問這個，不如問那紅油怎麼熬的。”旁邊一個做醬菜的師傅說。
“我看還有骨頭湯。”一個賣湯餅的漢子說，“那湯底是熬過的，不是白水。你們看那碗麵上一層油花，那叫一個清亮。骨頭湯熬到那個程度，得費不少柴火。”
“關鍵是那肉末。你們看見沒？肉末是炒過的，不是煮的。炒過的肉末有一股焦香，再泡在湯裡，肉味就出來了。我們平時做湯餅，肉都切絲切片，少用肉末。”
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“肉末便宜啊。好肉切絲，次肉剁末。但剁了末再用油炒香，那就是窮人的吃法，富人的味道。”另一個說。
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