【第67章 初夏河鮮宴（3）】
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宋炬將一個深底的瓷盤放在桌上，盤子裡是現劃的黃鱔絲，醬色濃鬱，上麵堆著一小撮蒜末、薑絲和白胡椒粉。
緊接著，宋炬手裡端著一個小鐵鍋，裡麵是滾燙的熱油。
“小心燙。”他提醒了一句，手腕一翻，滾燙的熱油兜頭澆在那一撮蒜末和胡椒粉上。
“滋啦——！！！”
伴隨著劇烈的聲響，一股濃鬱到極點的蒜香、胡椒香混合著黃鱔的肉香，如同炸彈一般在空氣中轟然爆開！
孫雲山深吸了一口氣，迫不及待地夾起一筷子鱔絲塞進嘴裡，燙得直呼氣，卻怎麼也不肯吐出來。
“鹹鮮微甜，軟糯滑嫩！這白胡椒和蒜末就是這道菜的靈魂！”孫雲山一邊嚼一邊含糊不清地對著鏡頭喊道。
熱炒吃罷，天色漸暗。
院落裡掛著的幾盞古樸的仿竹編燈籠亮了起來，散發出溫暖的暖黃色光暈。
初夏的晚風吹過，帶來絲絲涼意，這環境簡直愜意到了骨子裡。
宋炬手腳麻利地撤下空盤，緊接著，今晚的重頭戲正式登場。
“清蒸白絲魚。”
一個長條形的白瓷盤被穩穩放下，盤中是一條極其漂亮的白絲魚。
孫雲山一看這魚的體型，忍不住拍案叫絕：“講究！太講究了！各位粉絲，吃白絲魚，一斤二兩是黃金標準！小了肉薄沒吃頭，大了肉質發柴。宋老板這挑食材的眼光，毒辣啊！”
他一邊解說，一邊用筷子輕輕撥開魚身上鋪著的蔥薑絲。
這魚沒有放任何亂七八糟的調料，隻用了蔥薑、一勺提香的化豬油和上好的蒸魚豉油。
孫雲山夾起一塊魚背肉，那肉質潔白如雪，竟然像蒜瓣一樣，紋理分明地散開。
“大火足汽，絕對沒超過八分鐘！”孫雲山將魚肉送入口中，閉上眼睛享受地咀嚼了一下，猛地睜開眼，“鮮！鮮到掉眉毛！豬油的脂香把白絲魚本身的清甜完全激發出來了，這火候拿捏得堪稱教科書級別！”
還沒等粉絲們從白絲魚的暴擊中緩過神來，宋炬端著一個砂鍋走了過來，揭開蓋子的瞬間，一股濃烈到化不開的霸道香氣瞬間席卷了整個院子。
“紅燒河豚配秧草。請慢用。”宋炬輕聲說道。
聽到“河豚”兩個字，直播間瞬間炸了。
【臥槽？！河豚？！宋老板還會做這個？！】
【這玩意兒不是有毒嗎？處理不好要出人命的啊！】
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【拚死吃河豚，老孫你可悠著點啊！】
孫雲山看著砂鍋裡濃油赤醬、湯汁濃稠得幾乎要結成膠質的河豚肉，喉結狠狠地滾動了一下。
他對著鏡頭笑道：“大家放心，宋老板的手藝我信得過。”
他小心翼翼地夾起一塊帶皮的河豚肉。
“吃河豚，先吃皮。”孫雲山將魚皮放進嘴裡。
河豚皮上帶著細微的小刺，吃在嘴裡有一種奇妙的微紮感，但緊接著，那極其厚重、黏糯的膠質感便在舌尖化開，濃鬱的醬香和魚鮮味直衝天靈蓋。
紀千雪則夾了一筷子墊在砂鍋底部的秧草，也就是草頭，這翠綠的蔬菜吸飽了河豚濃稠鮮美的湯汁，入口軟爛鮮香。
“唔——”紀千雪捂著嘴巴，激動得直跺腳，“這個草頭比肉還好吃！湯汁拌飯我能吃三碗！”
為了緩解紅燒河豚帶來的濃鬱口感，宋炬適時地上了一道湯品——蓴菜銀魚羹。
透明的玻璃盛器裡，清澈微稠的湯底中，漂浮著一片片碧綠的蓴菜，宛如縮小版的迷你荷葉，其間還穿梭著一條條雪白透明、細若無骨的太湖小銀魚。
“好漂亮啊……”小雅忍不住感歎。
三人一人盛了一小碗。
蓴菜表麵自帶一層天然的透明膠質，入口極其滑溜，甚至不需要咀嚼就滑進了喉嚨，銀魚鮮嫩無比，這一口溫潤的湯羹喝下去，仿佛將江南初夏的清靈一口吞入了腹中，將剛才大魚大肉的厚重感一掃而空。
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