表麵反覆刮幾遍，將毛茬帶毛根全部刮出來。
要是做皮凍，還要將豬皮內側的油脂刮掉，但劉誌才要做鹵豬皮，油脂可以留著，這樣吃起來更香，顧客更願意買。
十來斤豬皮，劉誌才收拾半天才忙活完，全部清理乾淨後，他用溫水洗一遍，準備調製鹵湯進行滷製。
豬皮有異味，所以不能跟做鹵花乾、豆腐皮的鹵湯混合，而是要專門調製一鍋香料味濃鬱的鹵湯，讓肉皮更美味，同時還能壓住肉皮的異味。
鹵湯調好，劉誌才將豬皮下進鍋裡，剛要打盆水洗個涼水澡，劉誌娟就提著兩包點心走進了大門：
「誌才哥，你那個燒餅夾菜太好吃了，我饞好幾天了都。」
劉誌勇相對穩重一些：
「今天在侯寨街上見到了建設叔的攤位，好多人圍著買，你咋不去侯寨擺攤啊？」
劉誌娟瞅了雙胞胎哥哥一眼：
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