【第一百一十八章 抉擇】
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唐穎此刻有著清晰的思維，首先要做的第一件事，就是搞清楚“古布阿蘇”怎麼吃，它的味道如何。
這東西的外殼是堅硬的，但是比椰子殼要好些，唐穎把它放在案板上，用菜刀的刀背敲擊中間部分，不斷變換方向。很快，古布阿蘇的外殼出現了一圈裂痕，唐穎用手掰開上麵的外殼，露出如同榴蓮一樣的淡黃色果肉。
她把果肉儘數取出，盛在一個碗中，然後拿起一塊果肉，用鼻子聞了聞，竟然嗅到一股巧克力和奶油的香味。嘗了一口，她的眼睛睜大了——出乎意料的好吃！口感濃厚綿密，像奶油般在口中化開，味道像菠蘿和香蕉的結合體。
唐穎感到慶幸，還好古布阿蘇不是一種難吃的食物。但她很快又犯了難——該如何把這五種食材結合在一起，做成一道菜肴呢？
藤壺唐穎雖然沒有吃過，但是看過介紹，據說肉質細膩鮮甜，把它視為海鮮的一種來進行烹飪即可；紅皮藻大致可以當做紫菜來對待；古布阿蘇也不是難事，水果入菜的方式，唐穎知道有好幾種；鹿腸則當做肥腸處理，乾煸或者紅燒，應該都是一道美味。
乾鯊就令她犯難了。那股熏人欲吐的臭味，不是一般烹飪方法能夠壓得住的。要想掩蓋臭味，就必須采取重口味的烹調方法，比如放進麻辣火鍋中涮燙，在鍋底中加入大量辣椒、花椒、豆瓣醬之類的香料，用來壓製臭味。
川南有一道特色美食，叫做“臭千張”，是豆渣發酵之後製成的，和臭豆腐類似，但是臭味有過之而無不及。當地人都不一定吃得慣。所以這道菜出現得最多的場合，就是火鍋店，經過重油重辣的牛油火鍋的洗禮，在加入蒜蓉香菜的麻油碟裡打個滾，臭千張便化腐朽為神奇，成為一道多數人都能接受的美食了。
這是唐穎想到的，唯一能夠讓乾鯊變得讓人能夠接受的方法——先用水煮，加入料酒，去除腥味，然後切成薄片，用香料醃製，再丟進放了幾斤牛油的火鍋湯內，用重口味掩蓋臭味。
鹿腸當然也可以在焯水之後，放進火鍋湯裡燉煮，類似燒肥腸或者鹵肥腸。但是藤壺和紅皮藻就不好辦了，這兩種都屬於海鮮範疇，如果放進重口味的麻辣火鍋中，鮮味自然大打折扣——這就是四川和重慶火鍋裡麵，沒有太多海鮮類菜品的原因。
不過海鮮燙麻辣鍋，好歹還能吃，水果就有點匪夷所思了。唐穎回味著剛才吃的古布阿蘇的味道，想象著它的果肉在麻辣火鍋的紅油中沉浮，然後搭配蒜蓉和麻油，是一種多麼古怪的味道。香甜絲滑的口感蕩然無存，還會吸滿紅油，就像給奶油蛋糕淋上油潑辣子一樣違和。如果哪家餐廳真的推出這道菜，可以在黑暗料理界占有一席之地了。
唐穎搖著頭，意識到麻辣火鍋不是一個好主意。五種食材中，有三種不適合燙火鍋。還有另一個問題，麻辣火鍋的重口味，對不習慣吃辣的人來說，很不友好。美食家蔡瀾，就十分不喜歡麻辣火鍋，認為什麼東西煮進去，都變成了一種味道，滿嘴都是辣椒的辣和花椒的麻，完全無法吃出食物的本味。對於這一觀點，唐穎是讚同的。她平常探店，也很少去火鍋店。
唐穎突然發現，這五種完全不搭界的食材，令她陷入兩難的境地——要想壓住乾鯊的臭味，就必須用重油重辣的烹飪方式，但是古布阿蘇、藤壺和紅皮藻，又完全不適合重口味；如果用相對清淡的做法，乾鯊和鹿腸的味道，估計沒人能夠接受。那麼，該怎麼辦呢？
時間已經過去十分鐘了，唐穎連“做一道什麼樣的菜”都沒有想好，她感到了恐慌。她在腦子裡拚命回想著這輩子吃過的所有美食，以及其製作方法。最後發現，沒有任何一種烹飪方法，能夠完美地將這五種食材結合在一起。
當然，做出來是沒有問題的。隻是，未必好吃。
這時，唐穎想到了剛才陳諾考慮到的那個問題。
我一定要做出一道美味的菜肴，才能贏嗎？
可以想象，另外七個人拿到的，恐怕也不是什麼常規的食材。連我這個對美食和烹飪頗有研究的美食博主，都對這些亂七八糟的食材感到束手無策，其他人恐怕就更是無所適從了。
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