麵夠，肉夠。今天做一整天，做到天黑，做出來大家敞開了吃。吃不完的留著明天後天吃。
她蹲下去開始動手。麵袋封口被她用精神力輕輕劃開，裡麵雪白細膩的麵粉像瀑布一樣傾瀉進一隻大陶盆裡。麵粉落在盆底激起一小團雪霧，麥香瞬間濃鬱了十倍不止。小姑娘湊在盆邊探頭往裡看，被麵粉撲了一臉，打了一個響亮的噴嚏。她愣了一秒，然後咯咯笑了起來。
薑暮煙往盆裡加溫水——靈泉水兌的溫水，手背試了試溫度，不燙不涼正好。水被精神力攪成細流均勻地淋進麵粉裡，她的手伸進盆裡開始揉麵。麵粉和水在她的指縫之間彙合、交融，先是稀稀落落的絮狀，然後慢慢聚成一團微微粘手的麵團。她翻過來覆過去地揉，手腕帶力，掌根下壓，麵團在她手下逐漸變得光滑柔軟，表麵泛起一層潤潤的光澤。整個通道裡都安靜了，隻有麵團在盆裡翻轉時發出的啪嗒啪嗒的悶響。一群人圍著看她揉麵，眼睛一眨不眨，像在看什麼頂級的魔術表演。
麵好了。放著醒一醒。她把麵團用濕紗布蓋好擱在一旁，轉身處理肉餡。臘肉切成薄片再切成細丁，鮮肉塊解凍之後剁成肉糜，混在一起加了一勺醬油半勺鹽，切碎的蔥花拌進去，最後澆了一勺熱豬油把香氣激出來。蔥花香和肉香混在一起，在通道裡四處亂竄，駝背男的肚子此起彼伏地叫了三聲，每一聲都比上一聲更響。他捂著肚子縮了縮脖子，滿臉窘迫。
別捂了，薑暮煙頭也不抬，你的肚子喊得比你有誠意多了。它說它餓。
鷹隼眼噗地笑出了聲。駝背男瞪了他一眼，但嘴角也忍不住往上翹了翹。
麵醒好了。薑暮煙把麵團從盆裡拎出來，在撒了薄麵的案板上又揉了幾回，搓成長條，切成大小均勻的劑子。擀麵杖是她從空間裡翻出來的一截舊木棍，水磨過的，表麵光滑。她手裡那根擀麵杖轉得快，一張張圓圓的餃子皮從她手下飛出來，薄厚均勻，邊緣微微翹起。她抬下巴衝鷹隼眼努了努：會包不？
鷹隼眼把手在褲子上擦了擦：會的。我娘教過。他坐下來捏起一張餃子皮擱在手心，舀了一勺餡放上去，手指翻了兩翻捏出一排花邊褶子。那褶子密密麻麻整整齊齊，像縫紉機踩出來的針腳。他把包好的餃子往案板上一擺，花邊朝上，圓滾滾的像一隻小元寶。
他盯著那隻餃子看了很久。然後他低頭繼續包第二個，手上的動作越來越快，像被什麼力量推著往前走。
駝背男負責擀麵，擀得慢但勁道足，一張張厚皮子在他手下慢慢地圓起來。疤臉女人負責包包子，發麵薑暮煙另起了一盆，發的效果極好，麵團膨大到兩倍大小，扯開全是蜂窩狀的細密氣孔。疤臉女人拿起一塊麵皮放在掌心，填餡、收口、擰褶，一隻包子在她手裡轉了三圈就成了形，收口處旋出一個小小的尖，白胖胖的臥在撒了薄麵的案板上，像一隻小鴿子。
七歲小姑娘負責在麵案旁邊蹲著看。她什麼忙都幫不上，但她堅持不肯走遠，時不時伸出一根手指頭輕輕戳一下已經包好的餃子、戳一下包子、再戳一下擀好的油餅胚子。每個被她戳過的東西都留下一個小小的指頭印，癟下去一點又慢慢回彈。她樂此不疲地戳了一輪又一輪。
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再戳麵都被你戳成餅了，薑暮煙瞥了她一眼，去把你弟弟抱過來，讓他也看看。
小姑娘小跑著走了，很快牽著五歲小男孩的手噠噠噠地跑回來。小男孩睡眼惺忪地被拖到案板跟前，低頭看到案板上一排一排白胖胖的包子，整個人醒了，嘴巴張成了圓形。
鍋裡的水燒開了。第一鍋餃子下水，翻滾的水花把白胖的餃子推上來推下去，浮浮沉沉。蓋鍋蓋燜了一小會兒再掀開，餃子皮變得半透明，能隱約看到裡麵肉餡的深色輪廓。薑暮煙拿漏勺撈出來裝了一隻大碗，碗底鋪了一層薄油防黏，熱騰騰的餃子冒著白氣堆成小山。
她把那碗餃子端到鐵皮爐子旁邊的矮桌上。碗底落在桌麵上輕輕一頓，發出的一聲。
沒人動。所有人都看著那隻碗。碗裡十來個餃子擠在一起，皮子薄得能透光，肉餡的汁水從個別破了皮的褶皺裡滲出來，在碗底聚成一小圈淺褐色的油湯。那股熱氣混合著肉香、蔥香、麵香，把通道裡所有其他氣味都吞沒了個乾淨。
老頭最先伸手。他夾了一隻餃子，蘸了一點薑暮煙倒在小碟裡的醋和蒜末，然後整隻塞進嘴裡。他嚼了第一下的時候，眼睛閉了一下。嚼第二下的時候，腮幫子鼓著不動了，像在品。嚼第三下，他慢慢地咽了下去，喉結沉沉地滾了一圈。
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