魚香肉絲

魚香肉絲

魚香肉絲

材料　Ingredient

豬腿肉250克，凈冬筍50克，水發木耳40克，泡紅辣椒25克。

調料　Spices

蒜粒、蔥花各10克，薑粒5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水澱粉1大匙，肉湯、花生油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　冬筍、水發木耳洗凈，切成絲；泡紅辣椒剁成蓉。

2　精鹽、白糖、米醋、醬油、水澱粉、肉湯放入碗中調成芡汁。

3　豬腿肉剔去筋膜，洗凈，瀝凈水分。

4　鍋加清水燒沸，下入冬筍絲和木耳絲焯燙一下，撈出瀝水。

製作步驟　Step by step

1　將豬腿肉片成薄片，再切成細絲。

烹飪要點

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。漿上勻拌粉澱水和鹽精許少入加，中碗入放後然　2

。色變至散炒絲肉入下，熱成六至燒油生花入加，上火置鍋　3

。成即汁收勻炒汁芡入烹。勻均炒翻料調和料原餘剩入放，油餘內鍋去潷　4

置設

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