雪耳肉片湯

雪耳肉片湯

雪耳肉片湯

材料　Ingredient

豬瘦肉200克，香菇15克，銀耳10克。

調料　Spices

薑片25克，香蔥段15克，精鹽、味精、胡椒粉各少許，水澱粉、香油、料酒各1大匙，植物油2大匙，清湯750克。

準備工作　Ready for cooking

1　銀耳用溫水泡軟，去蒂，洗凈，撕成小塊。

2　香菇洗凈，放入碗中，加入少許清水上屜蒸10分鐘。

3　取出蒸好的香菇晾涼，去蒂，切成小塊。

4　豬瘦肉洗凈，剔去筋膜，切成4厘米大小的薄片。

製作步驟　Step by step

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1　放入碗中，加入少許料酒和水澱粉拌勻上漿。

點要飪烹

。香炒段蔥香、片薑入下，熱燒油物植入加中鍋　2

。味口好調鹽精入加再，沸燒湯清入倒，勻均炒翻塊耳銀、塊菇香入放，酒料入烹　3

。成即中碗湯在倒鍋出，油香入淋，精味、粉椒胡入加，沫浮凈撇，透熟至汆片肉豬入放　4

置設

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