生炒肚尖

生炒肚尖

生炒肚尖

材料　Ingredient

豬肚尖500克，香菜25克，雞蛋清1個。

調料　Spices

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蒜瓣15克，精鹽1/2大匙，味精少許，料酒5小匙，水澱粉適量，香油1小匙，雞湯、植物油各100克。

準備工作　Ready for cooking

1　蒜瓣去皮，切成片；香菜擇洗乾淨，切成小段。

2　雞湯、精鹽、味精、水澱粉放入碗中調勻成芡汁。

3　將肚尖上的白筋剔除，洗凈，在表麵剞上十字花刀，再橫切成薄片。

4　放入盤中，加入精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉碼味上漿。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加油燒至六成熱，下入肚片滑油至刀花散開，撈出。

點要飪烹

。味香出炒煸片蒜入下，熱燒油底入加，上火置復鍋原　2

。勻均炒翻尖肚豬入放，酒料入烹　3

。勻均翻顛速快火旺用，汁芡的好調入倒　4

。成即盤裝鍋出，油香上淋，段菜香入撒　5

置設

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