小炒牛肉

小炒牛肉

小炒牛肉

材料　Ingredient

牛裡脊肉250克，凈冬筍100克。

調料　Spices

蔥絲、薑絲、味精、白糖、胡椒粉、澱粉、醬油、料酒、水澱粉、清湯、香油、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　牛裡脊肉剔去筋膜，擦凈表麵水分，放在案闆上。先切成薄片，再切細絲。

2　冬筍切去根，削去外皮，用清水洗凈，擦凈水分。

3　先把冬筍改刀片成薄片，再切成細絲。

4　放入沸水鍋內焯燙一下，撈出控凈水分。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加入植物油燒熱，下入牛肉絲滑炒1分鐘，撈出瀝油。

烹飪要點

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。刻片炒煸絲薑和絲筍冬入下，熱燒油底留鍋　2

。沸燒湯清、糖白、酒料、油醬入加再　3

。勻炒粉椒胡、精味入加，刻片炒煸絲肉牛的好滑入放　4

。可即盤裝鍋出，絲蔥上撒，芡勾粉澱水用，油香入淋　5

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