醬爆牛肉

醬爆牛肉

醬爆牛肉

材料　Ingredient

牛外脊肉500克，青椒、紅椒各25克，雞蛋1個。

調料　Spices

蔥花、薑片、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、玉米澱粉、料酒、生抽各少許，豆瓣醬2大匙，食用鹼少許，植物油750克。

準備工作　Ready for cooking

1　青椒、紅椒分別去蒂和籽，洗凈，瀝去水分，分別切成大小均勻的菱形片。

2　牛外脊肉去除筋膜，洗凈，切成厚片，加入食用鹼拌勻。

3　再用清水沖洗乾淨，瀝去水分，放入碗中。

4　加入蛋清、胡椒粉、生抽、味精、玉米澱粉拌勻上漿。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加油燒至四成熱，下入牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油。

烹飪要點

。香煸醬瓣豆、片蒜、片薑、花蔥入下，熱燒油底留鍋　2

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。鐘分1約炒翻片肉牛入放，酒料入烹再　3

。味口好調精味、鹽精入加，勻炒片椒紅、片椒青入放後然　4

。盤裝鍋出可即，油熟許少入淋後最，芡薄勾粉澱水用再　5

置設

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