全家福湯麵
全家福湯麵
材料 Ingredient
切麵150克，水發海參、大蝦仁、帶子各100克，口蘑、香菇、油菜各適量。
調料 Spices
蔥段、薑片各少許，精鹽、味精各1/3小匙，魚露1/2大匙，料酒1大匙，高湯750克，紅辣椒油、植物油各適量。
準備工作 Ready for cooking
1 水發海參洗凈，切成片；大蝦仁挑除沙線，洗凈瀝水。
2 放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出冷用水過涼，瀝水。
3 油菜切去老根，放入清水中洗凈。
4 口蘑、香菇用清水浸泡、洗凈，去蒂，均切成小片。
製作步驟 Step by step
1 鍋中加水燒沸，放入口蘑片、香菇片焯燙一下，撈出瀝水。
烹飪要點
。中碗入裝出撈，熟至鐘分8煮麵切入下，沸燒水清入加中鍋 2
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。味香出炒煸片薑、段蔥入下，熱成七至燒油物植入加中鍋 3
。味口好調鹽精、酒料、露魚、心菜油、菇香、蘑口、子帶、仁蝦、參海入放，湯高入添 4
。成即中碗麵入倒，油椒辣紅、精味入加再 5
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