叉燒包
叉燒包
材料 Ingredient
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麵粉400克，麵肥250克，泡打粉20克，藕粉10克，食用鹼水少許，叉燒肉片300克，熟芝麻100克。
調料 Spices
精鹽、味精各少許，白糖50克，老抽、生抽各1小匙，蠔油2大匙，鷹粟粉、澱粉、植物油各適量。
準備工作 Ready for cooking
1 芝麻洗凈、晾乾，放入熱鍋內煸炒至熟，取出晾涼。
2 取少許麵粉、鷹粟粉、生粉過篩，加入清水調成糊狀。
3 慢慢倒入調好的麵糊不停攪拌，並不斷加入剩餘的蔥油炒製。
4 待鍋內濃糊煮至起大泡後，加入味精調勻，出鍋晾涼成叉燒芡。
製作步驟 Step by step
1 叉燒肉片放入碗中，加入叉燒芡拌勻，撒上芝麻拌成餡料。
。餳稍布濕蓋，團麵發成揉粉藕、粉打泡、水鹼、粉麵、糖白、肥麵 2
點要飪烹
。料餡入包，餅圓成擀，劑個一下克53每，狀條長成搓糰麵 3
。可即盤裝，鐘分8蒸坯生入放，沸燒水加，火上鍋蒸 4
置設
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