【解讀豆漿中的八大營養素】
------------------------------------------
豆漿是深受大家喜愛的一種飲品，也是一種老少皆宜的營養食品，它在歐美享有“植物奶”的美譽。隨著豆漿營養價值的廣為流傳，關於豆漿所承載的曆史文化，也引發了人們的關注。那麼，我們祖祖輩輩都在食用的豆漿，它的來曆究竟是怎樣的呢？
傳說，豆漿是由西漢時期的劉安創造的。淮南王劉安很孝順，有一次他的母親患了重病，他請了很多醫生、用了很多藥，母親的病總是不見起色。慢慢地，他的母親胃口變得越來越差，而且還出現了吞咽食物困難的現象。劉安看在眼裡，急在心頭。因為他的母親很喜歡吃黃豆，但由於黃豆相對比較硬，吃完之後不好消化，所以劉安每天把黃豆磨成粉狀，再用水熬煮，以方便母親食用，這就是豆漿的雛形。或許是因為豆漿的養生功效，又或者是因為劉安的孝心感動了上天，其母親在喝了豆漿之後，身體逐漸好轉起來。後來，這道因為孝心而成的神奇飲品，就在民間流傳開來。
考古發現，關於豆漿的最早記錄是在一塊我國出土的石板上，石板上刻有古代廚房中製作豆漿的情形。經考古論證，石板的年份為5—220年。82年撰寫的《論行》的一個章節中，也提到過豆漿的製作。
中醫認為豆漿具有補虛潤燥、清肺健脾、寬中益氣等功效。而從現代營養學的角度來看，豆漿的營養則主要體現在以下八大營養素上：
1.大豆蛋白
豆類中的大豆蛋白為植物性蛋白，除了蛋氨酸含量略低，其餘必需的氨基酸含量都很豐富。最重要的是大豆蛋白在基因結構上最接近人體氨基酸結構，如果想要平衡地攝取氨基酸，那豆漿可以說是最好的選擇。
2.皂素
原味豆漿帶有少許澀味，這是由於豆類含有少量皂素造成的。皂素具有抑製活性氧的作用，可有效預防因日曬造成的黑斑、雀斑等皮膚的老化症狀，同時還能降低膽固醇、減少甘油三酯、防止肥胖。
3.大豆異黃酮
豆漿中的大豆異黃酮又被稱作“植物雌激素”，它能夠與女性體內的雌激素受體相結合，對雌激素起到雙向調節的作用，對預防乳腺癌和減輕女性更年期症狀皆有很好幫助。
更多小說內容請訪問o o p . t w
4.大豆卵磷脂
大豆卵磷脂為磷質脂肪的一種，主要存在於蛋黃、大豆、動物內臟中。大豆卵磷脂可降低膽固醇，並且對人體沒有任何副作用。一般情況下，每天食用5～8克的大豆卵磷脂，堅持2～4個月就可起到降低膽固醇的效果。
5.脂肪
大豆含有20%左右的脂肪，且主要為不飽和脂肪酸。所以大豆脂肪不僅不會導致肥胖，且具有降低血液濃度、保護心腦血管、預防血脂異常、防治高血壓等功效。
6.寡糖
原味豆漿即使不加糖也具有一股淡淡的清甜味，這主要由於其中含有寡糖。寡糖可以幫助維護腸道菌叢的生態健全、提高營養的吸收效率、減少腸道有害毒素的產生，具有很好的護腸整腸作用。
7.B族維生素、維生素E
豆漿含有豐富的B族維生素和維生素E，對保證身體正常代謝、維持皮膚健康、預防口角潰爛、預防腳氣病、預防近視和夜盲症、清除自由基、預防衰老皆具有一定功效。
8.礦物質類
豆漿中含有豐富的礦物質。其中，鎂能夠維護血管、心臟、神經等的健康；鉀能夠幫助鈉排泄，調整血壓；鐵可以幫助改善缺血症狀，令臉色紅潤有光澤。
市麵上雖然隨處可見“現磨豆漿”的牌子，但東西始終趕不上自家打磨的豆漿香濃健康，那麼我們就來看看如何利用豆漿機，三步搞定衛生、營養、美味的豆漿吧！
1.精選豆子
在做豆漿前，首先要挑選出壞豆，如蟲蛀過的豆子等，以保證豆漿的品質。
2.浸泡豆子
將挑選好的豆子或穀物清洗後，還必須進行浸泡。一般來說，豆子的浸泡時間在6～12小時，米類穀物的浸泡時間則以2～4小時為宜。溫度是影響浸泡效果的重要原因，因此夏季的時候，時間可縮短，冬季則應適當延長。
3.打磨豆子
將泡發好的豆子放入豆漿機中，加入適量的水，按下“豆漿”鍵，待豆漿機提示做好後，倒出加入適量的白糖，即可飲用。
？呢失流不養營其證保又生衛既到做能才，漿豆的完不喝存保何如麼那。完不喝又，多太做次一但，富豐養營，口可美鮮漿豆的榨現
器容備準.1
。器容的好性封密、熱耐個幾備準
菌殺水沸.2
。菌殺下一煮稍或下一燙水沸用器容的淨洗將
漿豆盛裝.3
。緊擰要不，上蓋鬆鬆子蓋。隙空的一之分五出留並，入倒漿豆的好煮將，過燙剛器容著趁
蓋瓶緊擰.4
。卻冷然自裡屋放後然，緊最到擰蓋瓶將再，後氣熱點一出放漿豆待，秒幾十等稍
鮮保箱冰.5
。可即熱加再出取時喝想。了天4～3上存可就，中層鮮保箱冰入放其將，後卻冷漿豆待
。量適糖冰或糖白、水清，克05豆黃，克52藥山，克52米西 料材
。味調糖冰或糖白加，後濾過漿豆的出打將3。好做示提機漿豆至煮，器機動啟，水清量適加添，中機漿豆入放起一藥山、米西、豆黃將2。焯略中水開入下，丁小切後皮去藥山；時小2泡浸水清用，淨乾洗淘米西；時小6泡浸水清用，淨洗豆黃將1 法做
。止為熟米西到直鐘分51～01煮，米西動攪地停不，中漿豆入倒米西將後然，點沸到煮漿豆的倍5～倍4米西於當相放先，用食粥米西成做以可也漿豆款這 示提心貼
。量適糖冰或糖白、水清，克05豆黃，克02米黃，克03米糯 料材
