【第160章 以假亂真，魚肉生花】
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傻柱答應一聲，端著陶鍋快步跑了過來。
王胖子湊上前，滿臉不解。
“蘇老弟，你這白湯配白肉，清湯寡水的，樓上那幾位大爺能認賬？”
蘇牧沒接話，拿過那個印著蘭花的青花瓷深盤。
“雪茹姐姐，哥哥在乾什麼呀？”蘇小棠仰著小臉問道。
陳雪茹撇撇嘴，伸手摸了摸小丫頭的腦袋。
“你哥心眼多著呢，咱們瞧著就是。”
蘇牧拿起長柄湯勺，舀起一勺冒著熱氣的高湯。
手腕微傾，熱湯順著瓷盤的邊緣緩緩流進去。
變化就在這一刻發生。
原本緊緊貼在一起的卷曲魚片，在熱湯的溫度和浮力作用下，邊緣開始慢慢舒展。
底部的肉片寬大，平鋪在盤底；上層的肉片稍小，微微向內聚攏。
一片挨著一片，層層疊疊。
整個過程全靠熱湯的溫度和魚肉的變化支撐，沒有一點人工擺弄的痕跡。
蘇牧放下木勺，拿起筷子，挑起幾根切得極細的胡蘿卜絲。
手腕一抖，紅色的細絲落在魚片最中央的凹陷處。
一片白肉簇擁著一點紅芯。
盤子裡呈現出一幅白牡丹盛開的模樣。
剛才還是一堆看著寡淡的魚片，現在卻成了一件精美的藝術品。
王胖子張著嘴巴，一臉驚豔。
“臥槽！蘇老弟，你這手藝絕了！”
傻柱同樣張著大嘴，用手使勁揉了揉眼睛，生怕自己看走眼。
楊文學更是整個人直接呆住。
“開花啦！盤子裡長出大白花啦！”蘇小棠高興地拍著小手，蹦蹦跳跳地喊著。
陳雪茹一雙桃花眼瞪圓，整個人湊到盤子跟前看了又看。
“蘇牧，你這本事，前門大街那些老師傅捆一塊兒，也弄不出這麼個名堂啊。”
“你老實交代，你到底還藏著多少絕活？”
蘇牧放下筷子，哈哈一笑。
“這菜叫牡丹魚片。”
他看向王胖子，“端上去給他們吧。”
王胖子點點頭，沒有叫夥計，自己上去小心翼翼地捧起托盤。
二樓雅間裡，齊九爺坐在太師椅上，手裡盤著兩顆核桃，正和旁邊幾人的閒聊。
“九哥，今天咱們點這道雅菜，是不是有點難為人了？”
“萬一端上來的東西不合胃口，咱們這錢掏得冤枉，這麵子也不好抹。”
戴著金絲眼鏡的客人也跟著說道。
“老李這話在理，咱們非要吃什麼雅菜，沒準人家現在正罵咱們多事呢。”
齊九爺停下手裡的核桃。
“你們倆就是坐不住。”
“人家蘇師傅既然敢點頭，那肯定是有金剛鑽。咱們等著就是。”
正說著話，雅間的門被人敲響。
王胖子端著托盤走進來。
“幾位，久等了。”
四個人的談話立刻停下，八隻眼睛齊齊看著王胖子手裡的托盤。
王胖子走到圓桌前，雙手托著瓷盤擺在正中間。
“蘇師傅特意給幾位準備的，牡丹魚片！”
說完，王胖子退後兩步，出了雅間。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
屋內安靜下來。
青花瓷盤底，清澈見底的湯汁裡，白牡丹靜靜地舒展著花瓣。
瘦高個幾乎把臉貼到了盤子沿上。
“這……這是魚肉做的？”
齊九爺瞪大眼睛盯著盤子裡的花瓣。
“刀工入化境了。”
“你們看，每一片厚薄分毫不差，熟了之後收縮的弧度完全一致。”
“多一分太卷，少一分太散。”
“這沒個幾十年的工夫，絕對切不出這個效果。”
戴眼鏡的客人把鼻子湊近盤子，吸了兩下。
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