【第12章 不是隻有麻辣才叫川菜！】
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前門外大街，泰豐樓。
王胖子正盤算賬目，一抬眼，瞧見蘇牧牽著蘇小棠邁進門檻。
他滿臉堆笑，迎了上去。
“哎喲，蘇師傅來了！南怎麼樣？那房子還行？”
王胖子一招手，喚來賬房的一位大媽。
“快，帶小丫頭去裡屋暖和暖和，備些甜點小食，給丫頭甜甜嘴！”
蘇牧看著妹妹乖巧地跟著大媽進了屋，暗自點頭。
這王掌櫃精明歸精明，但辦事確實局氣。
拿住妹妹，等於給他吃了一顆定心丸。
“王掌櫃，房子寬敞，就是那院子裡的飛禽走獸多了點。”
王胖子一愣，隨即拍著胸脯保證：“這年頭世道亂，您要是在院裡受了憋屈，言語一聲！咱爺們不能叫外人欺負了！“
“蘇師傅，昨兒那頓，鄧將軍可是讚不絕口，你看，今兒咱們是不是定幾個川菜招牌？”
“晚點再說。”
蘇牧擺了擺手，先進了廚房。
一進門，熱氣混合著怪味撲麵而來。
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案板刀勺碰撞，幾個幫廚正低頭忙活。
劉成大馬金刀地坐在椅子上，手裡盤著個紫砂壺。
見蘇牧進來，他眼皮一耷拉，從鼻孔裡擠出一聲冷哼。
蘇牧沒搭理他，目光掃過整個後廚。
昨兒忙著救場沒顧上看，今天這一看，蘇牧的眉頭直接擰到了一塊。
泔水桶大敞著蓋，一股子發酵的酸臭直衝腦門。
生熟案板混著用，上麵結著一層厚厚的黑垢，連木頭的本色都看不出來了。
抹布發黑發硬，隨意搭在灶台上。
最離譜的是，灶台邊一小盆剩下的肉餡，就這麼毫無遮擋地暴露著，表層已經變色。
蘇牧走上前，伸出手指在肉餡上按了按。
黏糊糊的。
前世乾了那麼多年廚師，蘇牧最受不了的就是這個！
他二話不說，端起鐵盆。
“哐當”一聲！
連盆帶肉，直接扣進了泔水桶裡。
“你乾什麼！”
劉成“一下從椅子上跳了起來，。
“那是中午炸丸子的料！你敢倒老子的東西？”
蘇牧擦了擦手。
“這等變質的爛肉端上桌，吃出人命，是你去大牢裡蹲著，還是王掌櫃去吃槍子？”
後麵的王胖子聽到這話，嚇得腦門子直冒冷汗。
這世道，吃出人命可是要傾家蕩產的！
劉成憋得老臉通紅，在徒弟們麵前折了麵子，讓他惱羞成怒。
“蘇師傅好大的威風！咱這是正經魯菜館，不是你們川渝的蒼蠅棚子！少在這兒指手畫腳！”
職場老油條的打壓？蘇牧前世見得多了。
他沒有理會劉成，轉過身對王胖子開口。
“王掌櫃，我是川菜主廚，魯菜灶上的爛攤子我不摻和。”
“從今天起，靠窗的那口旺火灶，一張硬木案板，歸我。”
“給我配兩個手腳麻利的打下手。”
“我的東西，誰敢碰一下，以後川軍的席，你們自己去伺候。”
王胖子點點頭：“成成成！按蘇師傅的規矩辦！”
靠窗的位置很快被騰空。
劉成見掌櫃徹底倒戈，氣得七竅生煙。
他招手叫來夥計：“把老母雞和那兩桶清湯端走！中午好幾桌魯菜宴席，我的料，誰也不能碰！”
說完，劉成陰陽怪氣地挑釁蘇牧。
“蘇大主廚，我看你今天拿什麼炒菜！川菜嘛，不就是靠著一把辣椒一把花椒遮百醜？離了麻辣，你連個屁都做不出來！”
蘇牧可不怕這小小動作。
這個劉成就是個井底之蛙，也不知道為什麼能在這泰豐樓做到主廚。
“川菜，百菜百味，一菜一格。”
“你連最基礎的味型都搞不明白，也配在我麵前談川菜？”
蘇牧隨手抄起案板上的一把菜刀。
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