【第33章 一口驚豔全場！】
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“蘇師傅，準備得咋樣了？”
“鄧長官放心，料都齊了，按著點兒上，耽誤不了。”
蘇牧笑著回應著。
鄧鐵軍點了點頭，朝樓上看了一眼，把聲音壓低。
“今兒來的，都是在北平討生活的同鄉。”
“有做買賣的，有教書的，也有常年跑貨的。好些人離家十幾年，平日想吃口家鄉味都難。”
他說到這裡，又拍了拍蘇牧的肩。
“還有幾位，就是衝著你的名頭來的。”
“等忙完了，上樓喝一杯，多認幾位同鄉，以後也能多走動。”
蘇牧聽懂了這份好意。
這兵荒馬亂的年月，多一條人脈，就是多一條退路。
“成，鄧長官抬舉了，等忙完，我上去敬酒。”
“那就說定了。”
鄧鐵軍拍了拍他的肩，轉身又回去了。
蘇牧撩起門簾，朝二樓掃了一眼。
大廳裡已經坐了不少客人。
有人正高聲談著南邊的生意；有人跟同桌抱怨北平的天氣。
幾位上了年紀的客人，目光上下打量泰豐樓大堂的陳設。
“泰豐樓？”
“這不就是魯菜館子嗎？鄧長官跑到魯菜館請人吃川菜，硬是會扯把子。”
同桌幾人笑出了聲。
“可不是嘛。北平城的廚子，懂個錘子川菜。”
“多放兩個辣椒，就敢端出來糊弄人。”
幾人說的起勁。
旁邊一桌的年輕人聽不下去了，轉過頭道：“劉爺，您這話說早了。”
“我上禮拜帶幾個兄弟來過。”
“泰豐樓的川菜，味道巴適得很。”
“呸。”
老劉抬起眼皮。
“一個毛頭小子，胎神一個，能練出幾分本事？”
年輕人也不讓步。
“您吃過幾道菜，就敢在這兒充老饕？一會兒菜端上來，您可得好好嘗嘗。”
“嘗就嘗。”
老劉把茶蓋扣回去。
“味道不對，我可不給鄧長官留麵子。”
幾桌人跟著起哄。
有人搖頭，有人等著看熱鬨。
滿堂都在議論，不少客人都透著輕慢。
櫃台前，王胖子聽著各種議論， 走到蘇牧身旁。
“蘇師傅，今兒可別出岔子。咱們得讓這些客人瞧瞧，咱的手藝到底好不好！”
蘇牧看了眼時間。
“放心，後廚交給我。”
“得嘞！”
王胖子應了一聲，轉身回前廳招呼客人。
蘇牧掀開門簾，走進後廚。
廚房裡火光熊熊，所有人都各就各位。
蒸籠頂著白汽，高湯鍋在爐子上咕嘟作響，冷盤區已經擺滿了切好的食材。
幾位師傅的灶台前，都放著蘇牧提前調好的複合醬料。
楊文學迎了上來。
“師父，您交代的東西都準備好了。”
蘇牧挨個看了一遍。
紅油色澤透亮，蒜泥細得均勻，鹵好的牛肚和牛心也都切得齊整。
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他夾起一片牛肚迎著光看了看，又放回盤中。
“準備得不錯。”
他點了點頭。
“今天一百四十人，共十六桌。”
“頭道涼菜先走十六盤，每桌一盤，按一號到十六號流水端。哪桌先到齊，哪桌先上，別讓菜乾等。”
“另外散客那邊照常備菜，別把前廳晾著。”
“明白。”
楊文學應聲，轉身繼續忙活。
後廚立刻忙了起來。
楊文學將牛肚、牛心、牛舌分進大盆，舀起紅油，貼著盆邊淋下。
油汁漫過牛雜，顏色一下活了。
撒芝麻。
下蒜泥。
。碎菜芹加
。勻拌油紅與香蒜、香鹵把，起抄底盆從勺木
。麻芝著沾上舌牛，汁掛心牛，邊卷肚牛，滿裝個逐盤瓷白
。熱燒鍋鐵把牧蘇，前灶火
。提一勺油
。煙青起冒快很麵油，下滑沿鍋著順油菜
。椒花源漢進撒又，椒剁條荊二入下手抬他
！啦滋
。起而天衝接直底鍋從，香脂合複與辣辛的道霸其極股一著帶煙青
。味氣命致的來出逼行強候火對絕用，氣香的醬瓣豆著合混，椒貢的蜀川自來是這
！去飄外往道通著順路一氣香
。事往流風的子園戲州揚句兩講算打，碗蓋著端正劉老，裡堂大樓二
。腔鼻進灌好正，倚不偏不，來上湧口梯樓從風熱的香鮮辣麻著帶股那
。下樓向看的覺自不睛眼，子鼻瞅了瞅地識意下他
。話了停也人客桌幾的笑說在還才方
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。絕不繹絡音聲的盤托回扣蓋碗茶
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。開大子簾，著接緊
。前上走步快，盤托著端計夥菜傳名幾
。放一上桌往子盤
。門腦衝直香辣著貼香蒜，亮透油紅
。汁醬滿掛舌牛，紅深色顏心牛，著卷緣邊，薄得切肚牛
。片肺妻夫，菜道頭
。氣脾急個是郭老的貨皮賣
。心牛片一了夾，子筷起抄經已他，席開說及得來沒還軍鐵鄧
。油紅著掛心牛
。中盤回落緣邊著沿珠油，提一子筷
。中嘴進塞接直郭老
！麻
起了勾蟲饞的裡胃腸把，爽辣與香鹵的佳絕是便著接緊！層皮腦大炸直尖舌著順，感麻酥烈強的袍紅大源漢正純
