【第46章 變廢為寶極儘暴利】
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後廚的腥臭味兒越來越濃。
平時做飯炒菜，都是各種香味，哪裡聞過這種味道。
幾個在灶台前乾了半輩子的老廚師紛紛捏著鼻子往後退。
老馬喉嚨裡發出一聲乾嘔，捂著嘴，眼神一個勁兒的看向王胖子
王胖子被看的一臉無奈，隻能捂著口鼻湊到蘇牧旁邊。
“蘇老弟，你莫不是真要拿這玩意兒砸咱泰豐樓的百年招牌？”
蘇牧神色不變，雙手繞到腰後，將圍裙繩用力係緊。
“王掌櫃，你就把心放肚子裡吧，沒人會拿自己的飯碗開玩笑。”
“再說，我的手藝你還不相信？”
“這東西做好了，那可是神仙味道，你就等著數錢吧！”
說完，他轉頭看著徒弟吩咐。
“文學，燒水。”
”好的，師父！“
楊文學贏了一聲，趕緊往大鐵鍋裡添水，添完水又往灶膛裡加了幾根木柴，把火燒旺。
蘇牧拿起粗鹽，還有麵粉。
想了想，麵粉太貴，又換成了棒子麵。
將東西撒進裝滿肥腸的盆裡。
接著雙手插進盆裡，開始用力揉搓。
翻、揉、搓、扯。
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“嘩啦！”清水倒進去，渾濁的黏液順著盆沿流走。
一遍，兩遍，三遍。
前後不過兩刻鐘，原本黏糊溜秋的豬大腸變得乾乾淨淨，那股子衝鼻子的惡臭竟然奇跡般地散了一大半。
幾個師傅已經被他這手法吸引，捏鼻子的手不知不覺放了下來。
蘇牧看著清洗完，白白嫩嫩的肥腸，滿意的點點頭，對著徒弟吩咐一聲。
“文學，蔥段、薑片、料酒入鍋。”
水一滾開，肥腸儘數下鍋。
焯透去浮沫，鐵笊籬一抄，帶著熱氣的肥腸被倒在厚實的柳木案板上。
蘇牧拿起菜刀。
“篤篤篤！”
一根根肥腸被切成均勻的滾刀塊，整齊碼在笊籬裡。
蘇牧回到灶前，摸出備好的極品漢源花椒和一袋秘製川菜底料。
鍋燒熱，倒油。
乾紅辣椒段和花椒同時下鍋。
“呲啦！”
緊接著，焯好水的肥腸倒進鍋裡。
翻炒，顛鍋。
下入秘製底料，再淋上生抽。
肥腸裹上一層紅亮的色澤，腥臊氣已經沒了蹤影，隻剩下一股誘人的醇香。
老馬喉結狠狠滾了一下，脖子伸得老長。
其餘的人也是不自覺的咽著口水。
“出鍋。”
蘇牧手腕一抖，一鍋火爆肥腸落進盤子裡。
紅彤彤的辣椒段點綴其間，肥腸塊外皮微焦，裹著紅油，色澤誘人，還有一股香氣不斷湧出。
這哪裡還是那臭不可聞的下水，這分明是一盤頂級菜肴！
“老於，來嘗嘗。”蘇牧遞過一雙筷子。
老於吞了口唾沫，小心翼翼夾起一塊，送進嘴裡。
牙齒一咬。
“哢嚓。”外皮帶著一點點酥脆。
再往裡，軟糯彈牙，油脂的醇厚在口腔裡徹底爆開。
辣味刺激著味蕾，麻味在舌尖上跳舞，鹹鮮回甘。
沒有腥氣！隻有滿嘴的脂香！
老於嚼了兩下，馬上被肥腸獨特的口感瞬間征服：“我的個老天爺！這……這怎麼可能是下水！”
王胖子見狀，也拿起筷子，自己也夾了一塊塞進嘴裡。
太好吃了！
這滋味，簡直巴適得板！
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