去。
跑堂的“哎喲”一聲，雙膝一彎，猛的就趴跪在地，額角磕在門框子上，撞了個大包，疼得哼哼唧唧。
“勸你們還是老老實實的待在這裡！”馮慎緩緩地說道，“要是再想跑，休怪我心狠！”
馮慎這一出手，二人便怕得掉了魂，見馮慎有這等本事，哪裡還敢不聽不從？皆膽戰心驚地留在原處，等著馮慎發落。
“牛二，要想洗清嫌疑，你就如實說來。”馮慎將桌上那湯推到一邊，對著牛二道，“這人命關天的大案，料你也知道後果！且不論那人是誰害的，你將屍首做成湯倒是確鑿。倘若有個一絲半點的欺瞞，恐怕你那顆腦袋就真保不住了！”
“小人願講……小人願講……”牛二聲淚俱下，磕頭不迭，“隻求官爺明察，早點洗了小人的冤屈啊……”
“休得聒噪！”馮慎眉頭一蹙，喝道，“速速講來！”
“是……是……”那牛二抹了把臉，趕緊回道，“小人這就說……這就說……”
接著，牛二便斷斷續續地將那所知的事，慢慢向馮慎訴了出來。
原來，這牛二因煲得一手好湯，所以掌櫃的另辟小灶，讓他專攻一項。從選料到配切、烹煮，皆由他一人而為。
醉仙樓食客不少，酒足飯飽之後，再食些湯水，那才叫個養生之法。再加上牛二的湯煲可口，自然為食客們津津樂道。
食的人多了，這每天的進料選材也便多了。那采購的活計，中間能有個油水可撈。牛二心貪，不滿足櫃上發的那點月錢，自便就打起了那“過手三分肥”的念頭。明明用了五文，牛二就向櫃上報個八文，雖說隻昧點散碎銀子，但時日一久，這份“私攬”的收入，也十分可觀。掌櫃的天天忙活著打理買賣，根本無暇問及這等細賬。因此，這牛二的膽子也日益增大。
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當然，他也不敢做得太離譜。那些被他低價收來的食材，雖然品相差些，但也不是什麼爛菜爛葉。趁著閒時，牛二會在市井菜攤上四處轉悠。若是碰到合適的菜戶肉戶，就趕緊上前盤道。
後來，牛二通過某個渠道，打聽到了一個殺豬的胡屠戶。這胡屠戶平日裡也不開肉鋪，隻是從別的地方販些生豬，養在自家後院裡，若逢集開市，便宰上幾口挑去菜口叫賣。
不用賃鋪盤店的花費，胡屠戶的豬肉，自是比一般的廉價。因此，那牛二感覺有利可圖，便找到了那胡屠戶，私下與他商量。那胡屠戶巴不得有人買他的肉，自然是一口答應。
並且，由於胡屠戶有著販豬的雜路子，價格上給牛二更是便宜。一口肥豬，別地兒起碼得個四、五貫錢，可若是牛二來要，三貫半就拿得走。
那醉仙樓購量大，往往一天就得用上一口肥豬。胡屠戶搭上這根線後，每天隻要將宰好的肥豬往醉仙樓一送，剩下的時間就躺在炕上睡大覺，也不用像之前起早貪黑的走門串市。
今個兒一大早，那胡屠戶便拉著一頭半大的豬送到了醉仙樓。牛二見豬太瘦，還朝著胡屠戶埋怨了一陣子。不過最後，牛二還是給那胡屠戶結了錢，將豬拖到了小灶房。
這豬不肥，牛二便打算將這豬剝肉剔骨，剁碎了熬上鍋高湯。於是，牛二把宰好的豬吊在鉤架上，取了下水扔在一旁，開始動手割肉剜骨。
可一著手，牛二便覺著這豬跟平時的有些不同。不僅肉少，而且那骨架子也生得十分別扭。可他急著要煲湯，沒顧上這些許。從豬身上挑了幾塊骨肉後，便投在鍋裡熬起了高湯。
實話實說，這牛二雖說貪財，可對於煲湯做菜，卻是十分的上心。別的廚子為圖省事，一般都是用那分割好的肉類。然牛二為了新鮮，非得等到自個兒要用了，才親自動手割肉取骨。並且，他熬那高湯，定要架在火上吊夠幾個時辰，才肯入湯鍋煮製。因此，他做的湯汁，味道格外醇鬱。
煮上了高湯，牛二便在小灶上忙起了其他營生。原打算將那豬骨文火燜上一整天，待到晚上再使。沒想到卻被馮慎他們點菜點了去。
要換成是大廳裡的食客，那牛二肯定讓跑堂的說是沒料。可馮慎與查仵作都是入在三樓雅間裡的貴客，牛二倒沒那膽子違逆了他們的意思。
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